雪青色纱帐内，白檀迷迷糊糊醒过来，伸手一摸，嘴角竟然可耻地流出了口水，他翻了个身，喃喃道：“赚钱……吃肉……”

半个月后，修缮一新，且已经分别更名为“什锦楼”“快味斋”的原关家酒楼、关家酒肆于同一天正式开张。

什锦楼规模较大，集餐饮、住宿、休闲、娱乐于一体，共分为三层，装饰典雅精致，明亮通透，甫一进入就让人耳目一新。大堂里悬挂着写有各式酒水及菜肴名字的竹签，别出心裁的是上方还配有同款画卷，那精心装裱过的宣纸上，用大大小小的毛笔，饱蘸鲜艳的颜料，画出了形色兼备，几可以假乱真的一碟碟菜品，直引得人垂涎欲滴。

一楼错落有致地摆放着几十张干净的桌椅，主要用以款待流动性较大的食客，提供的也多是平价及中等菜品，二楼间隔成以不同花草为主题的雅间，目标客户为仕宦乡绅、读书人、生意人。三楼则更为奢华大气，房间面积也比雅间要宽阔，内设棋盘、走马灯、孔明锁、九连环等游戏用具，刺绣屏风后还置有软榻，供人临时休憩，可用以闺阁千金、世家公子、商贾巨擘等多人宴饮聚会。

快味斋的定位则相对低档一些，主要服务负责靠浆洗、绣花、缝衣为生的妇人，码头搬运的工人，城内三教九流，做小买卖的摊贩等，菜色繁多，虽则不够精致，却胜在味美价廉，而且出菜快，不耽误食客们做工。若忙起来一时走不开，也可多掏两个铜板，随意寻一个袖口用红线绣以“关”字的小乞儿，保证一炷香内吃上热腾腾的饭菜，满一定额度，快味斋还赠送消暑解渴的酸梅汤，以及餐后水果。

这两家店完美实现了商业互补，不但将姑苏城内的老饕一网打尽，也成了许多妇孺口中不错的选择。开业之初，两家都是天天爆满，放眼望去只见人头攒动，后厨险些应付不过来，掌柜和几名店小二也忙得大汗淋漓。

杜管家激动地差点老泪纵横，一个劲念叨：“好多人，好多人，当年老庄主在时，也没有现在这种盛况啊……”

白檀从三楼俯视下去，静静看了一会，摇头笑道：“刚开始试营业，折扣力度比较大，再加上人人都想瞧个新鲜，自然生意好，至多五天之后，必然冷淡下来，十天之后，就是另一幅光景了，所以还需再费一番功夫。”

被喊来见世面的关暮雪冷眼旁观，脸上无悲无喜，白檀觉得他小小年纪，未免清冷太过，有意让关暮雪沾些烟火气，故意蹲下|身子问道：“阿雪今天想吃什么？我请客哦。”

关暮雪道：“姑姑安排就好。”

白檀规划什锦楼的布局时，特意在三楼留出一间，充作自己歇脚和工作的账房，当下就领着几人进去。

为避免后继无力，什锦楼每三日推出一道新菜品，快味斋也会跟着更新当天相应的特色菜，每消费满一百两后，店家则会奉上一碟限量版秘制甜点，若是带朋友来的，只要留下真实有效的信息，就可免费享用一道菜品。

短短十天，什锦楼和快味斋就风靡了整座姑苏城，大家关注最多的也是关家又打算尝试什么新菜，店里的流水非常可观。白檀再三核对了账目，发现足有一千五百多两的纯利。

按理来说，这个数字也算漂亮，只是还未达到白檀的理想目标罢了。