他为了炫技，没有先去除翅骨和腿腿。从颈部入刀，踢出颈骨，然后换小刀，一步步的断节，剔骨，直到整鸡出骨。直到他完整的提出了骨头和多余的部分，围观者们长长的出了一口气。

此时摆在案板上的布袋鸡，只有颈部一处开口。

“沈总，厉害。”

“沈总，您这技巧练了多久？”

沈瑜用笑容回应称赞，看了看八宝料，根据布袋鸡的容量，小心开始填充。

围观者们看过了沈瑜的剔骨技巧，已经叹服，对于后面的制作办法，更加好奇，于是，围拢的圈子越来越小，人群越来越密集，大家都想在更好的距离，把制作过程看清楚。

第575章 挑战任务，培养梯队

操作间非常安静，只能听到沈瑜准备材料的声音。

他准备好葱姜南酒，检查现有的高汤，觉得不太合用，开始重新准备。

一众厨师看的目不转睛，原本有些抵触的情绪早已抛到九霄云外。

沈瑜按照自己的方法吊汤，把高汤做成清汤，飞快的给布袋鸡整形，用热汤定型，最后上锅蒸制。

20分钟后，沈瑜把蒸锅的盖子揭开，取出汤碗，摆放在台案上，

八宝布袋鸡摆在清汤里，搭配了油菜心，稍一晃动就香味四溢。

周围的人忍不住抽了抽鼻子。

“香啊。”

“香味与以前闻到的不一样……”

沈瑜示意众人可以近前观察。

刘师傅小心的查看，然后说道：“造型完整，没有破损，色泽也好。”

沈瑜拿起两只勺子，在布袋鸡上轻轻一按，然后左右一分。布袋鸡从中间分开，里面的八宝料露了出来。不同的料保持了原本的色泽，多种料融合而成的香气，随着热气飘散。

陈经理拿出几个碟子，众人帮着把布袋鸡分开。由于鸡的分量足够，每人都成了一块。

“好嫩。”

“这里面的料特好吃，不同的香味口感……”

“高汤香味很特殊……”

“这是沈总自己配的……”

“好像用了南酒，但是不一样……”尝过了美食的众人。开始悄悄议论。

沈瑜也尝过了，觉得保持了以前的水准，就对其他人问道：“大家觉得怎么样？”

刘师傅竖起大拇指，说：“沈总，您的手艺没的说。比我们强太多了，原来的几位师傅也比不上你。我们的刀功趋确实不太行。我们听您的。”

沈瑜环视在场的人，说道：“今天要准备四十多道菜，咱们酒店也不能做一锤子买卖。今天，我可以帮大伙儿把这些菜做好，但是，明天怎么办？后天怎么办？