灶台上照例要放些炊具的，都是必备且实用的，因此一律呈现黑灰青之类的暗色调，朴实如同脚下的黑土地。铲菜的铁铲，舀汤和粥的勺子，捞面的漏勺还有刷锅碗用的炊帚

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都散发着一种奇怪而亲切的味道——饭菜与柴灰结合然后被长期浸泡的味道。它们与锅日月相伴，日日摩擦，彼此消耗着对方的生命为我们提供优良的饭食。特别是炊帚，我是眼看着它们换了一把又一把，用到只剩一个柄儿的时候便会放到猪食槽附近，接着为猪或者其他家禽服务。

灶台旁一般要放一口水缸的，也许是为了做饭方便。如果是冷灶的话，更多时候与它作伴的是一口咸菜缸，要比水缸小得多，丑陋得好象被丈夫抛弃的活寡妇。缸盖儿是用高粱秆做的，祖母往往在刮高粱穗时就选好了材料，她在心里盘算着需要几顶这样的缸盖儿。很粗的针穿了非常结实的线绳，带着顶针的祖母慢条斯理地制作。做好的缸盖儿出奇得圆，比用圆规画的还圆，特别是边缘修剪得尤其仔细，一根毛刺都找不到。

咸菜缸是不能进雨的，因此光靠缸盖儿不行，上面往往铺着一层塑料，还要压住一块青砖。只有这样冬天的早晨才能吃到优质的咸菜，祖母腌制的咸菜种类很多，菜园的东西几乎都能入缸。比如白菜瓤、老黄瓜条、芹菜梗和微苦的芹菜叶、萝卜、扁豆、芥菜疙瘩、辣椒甚至没来得及成熟的田间“屎瓜”绿的、黄的、青的、白的、紫的、红的被祖母洗净切好，滴上几滴香油，来上一碗玉米粥，你能喝几碗？

2005年10月19日

海淀知春路