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    这下可怎么才好！

    江婉的眉头都打了结。

    醉云楼自己酿酒是形势逼人，原本时间就不足，纯属赶鸭子上架。

    如今这日期还要再往前提五天，等于一天之后就得参加品酒会了！可她们所有需要参选的酒，还都是原材料的状态在酒坛里发酵呢。

    酿酒原料发酵不完全、不彻底，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象，这些现象一旦产生，直接的后果就是她们这么多天的辛苦付诸东流，所有的原材料全都变成一堆废物。

    更令江婉担忧的是，今年的评酒会，醉云楼还能趁着孙启耀没有回过神来报上了名，明年一心打压他们的孙启耀有了防备，就不知道还有没有这样的好运气了。

    尽管江婉十分瞧不上孙启耀这个人，但是也从来没有低估过孙家在府城的能量。

    虽然孙启耀是个狂妄自大的傻子，但不代表孙家人全都是傻子。

    也就是说错过了今年的品酒会，醉云楼想要再拥有自己的酒水品牌，应该不是一件容易的事了，甚至酒水的供应又会重新被切断，孙家赶尽杀绝，让他们在府城没有立锥之地。

    想象一下，失去这次参评资格后，被人掐着喉咙的后果，江婉觉得自己和醉云楼都无法承受。

    可是沮丧解决不了任何问题。

    江婉的情绪只失落了一小会儿，很快她又重新振作起来。

    “酿酒家学渊源，我说的可不是一句空话！”她攥紧了拳头暗暗给自己打气。

    发酵不完全也并非全无办法。

    “万师傅，家里有柴吗？不够赶紧去买，多多益善！”

    酿酒的温度十分关键，温度高低会直接影响酶反应速度，影响微生物细胞的生长，决定发酵的速度和质量。

    江陵府的四月天，虽然气温已经满足了酿酒发酵的需求，但距离高温还有很大一段距离。

    一开始的时候江婉就考虑过人为升温，加快发酵过程争取时间的方法，只是这个温度的控制十分不好把握，这里可不是她熟悉的前世，不仅有成熟的技术，还有设备齐全的酿酒厂房。

    这会儿她想要一只温度计，那都是难如登天的事情！

    原本她都计算好了，一切顺其自然，就算发酵不是十分彻底，充其量不过是影响出酒率的问题，与品质并没有多大妨害。

    可是谁知道最后紧要关头，这个钦差大人横插一脚，硬生生将江陵府的端午节提前五天过！

    只要不想失去这次机会，江婉就不得不人为干预发酵进程。

    天知道她下这个决定时，内心有多么忐忑。

    虽然温度高能加速发酵进程，但并非越高越好。

    稍有不慎，温度过高会造成酵母快速死亡而自溶，使酒味变苦！

    在大家都拿酒当饮料喝的时代，变苦了的酒还能是酒吗？

    可是不搏一把就没有任何机会。

    哪怕其中变数太多，江婉仍然不得不拿出破釜沉舟的勇气来最后一搏。

    “好，东家等着！”万师傅也是自己酿过酒的人，他又怎么会看不出如今江婉的困境？

    此时也只能死马当活马医了。

    万师傅的动作很快，江婉才选定几个生火的地点和保温方案，柴火就已经齐备。

    整个过程江婉丝毫不敢大意，一天一夜的时间，她都将自己关在密闭的酿酒室里，与发酵的酒缸呆在一起，用体感去感受温度的变化。