幸而，她在做美食上一向能耐得下心。

早早算著日子，開始準備做麻糖的事。這種麻糖的主要原材用的是大麥芽、芝麻、大米和白糖。想到這幾樣材料，許念真的感慨一句，今時不同往日。

這幾樣食材放在現代是再尋常不過的東西。在古代，樣樣都是頂頂珍貴的。

若不是，她成功有銀錢傍身，而有錢能使鬼推磨，她怕是只能在夢裡想想這個麻糖吧。

話又說回來，因著前幾日，她便和春桃將做麻糖的大麥芽好好淘洗了一番，並且每天都回去盯著大麥芽的狀態，免得一個沒注意，浸泡的大麥芽發霉或是變質了，她的麻糖也泡湯了。

之後，她再次和春桃一起將泡好的大麥芽從水中瀝出，與準備好的大米放在一起發酵。這個發酵的過程很漫長，足足需要十二個時辰。

發酵的過程中，湊近了隱約能聽到裡面有無數空氣奔騰的聲音，「咕嘟咕嘟」冒著細小的氣泡。

許念時不時會湊近去聽這種聲音，這種歷經漫長時間的發酵，像是在經歷著蛻變，總是能讓人的心跟著逐漸心平氣和起來，然後可以有足夠的耐心靜待蛻變之後的美好。

而今日，剛好是大米和大麥芽發酵好的日子。

為了能順利地做出麻糖，她專門去請了林璟過來，借一下他手邊的冬松。同時，也去了許嘉慶，順便也借他手下的富貴一用。

因為，麻糖不是她和春桃兩人就可以完成的工作。

發酵好的大米和大麥芽已經在時間的醞釀中瀝出細膩豐潤的糖汁，在順喜和冬松的幫助下，春桃完成了一次又一次的過濾，把可能有的碎渣或是雜質全部瀝除乾淨。

瀝好的糖汁，由許念來炒制，春桃在旁燒火。

炒糖，是製作麻糖最難的一步，不僅要把握火候，還要把握住炒糖的時間。

時間一長，糖就糊了，吃到嘴裡失去了清甜味道，反而又焦又苦。同樣的，時間也不能太短，不然，炒糖的溫度達不到，糖就塑不了型，軟趴趴的，沒個好樣子。

許念見過麻糖，所以她來完成炒糖一步，而春桃常在廚房，對火候的把控有自己的功夫，由她燒火，更放心。

炒好糖之後，便是要摔糖。

這是個力氣活，許念做不了的。

她便交給了冬松、富貴和順喜來做，三個人輪番上陣，一遍又一遍摔糖。眼看著糖絲在一遍遍的摔打中變得不一樣，逐漸如玉般光滑、如月般明亮。

他們三人在這裡摔糖，春桃也沒閒著，同時在炒芝麻。待糖摔好之後，順喜和冬松在許念的指導下，進行和氣，把糖中的空氣全部釋放出去。

這也是為何麻糖會有那麼多小氣孔的原因。

如風湧出的空氣不斷地鑽出麻糖，使得光滑細膩的糖身上充滿豐富的氣孔。看著雖沒有之前那般瑩潤如玉，但是，這正是麻糖酥脆的訣竅。

有了這些氣孔的存在，麻糖輕輕一咬，方能立時碎在嘴裡，香酥可口，又甜又美，還沒有任何膩味。

是以，和氣之後，春桃的芝麻也炒好了。麻糖一條條的，一邊斷糖一邊裹上一層白嫩醇香的芝麻。

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