所以，許念知首這個百壽包。這回也打算嘗試一下。

因著時間緊，她自己不可能完成。

許榮穹也特意給她開了方便之門，整個御膳房的大廚隨意徵調。是以，許念便帶著春桃，在御膳房挑了三個白案功夫好的師傅、五個廚娘，跟她一起合做這個百壽桃包。

百壽桃包，外面最大的那個最難做，因為它一要保持造型好看，二要做成空心的，方才能將其他壽包裝進去。

那些師傅們一籌莫展，做壽桃他們倒是可以，但是這個空心的，實在無從下手。

許念也是跟著苦思冥想。這個壽桃說白了，除了外表和饅頭、包子不一樣，性質上是一樣的。問題就是，饅頭都會做，夾心饅頭也就是包子也都會做，唯獨空心的饅頭不好下手啊。

空心饅頭？

許念突然知首該怎麼做了。她知首一個做空心饅頭的法子，大可以用做空心饅頭的方法來做這個空心的大壽桃。

她約莫記得，是用發麵混合死面的方法，饅頭餡兒用死面做，蘸上點油，屆時能保證這個死餡兒可以和整個饅頭分離，確保饅頭的空心。

這個方法，完全可以用來做空心壽桃。

解決了這個問題，現在唯一要注意的是，壽桃的形狀一定要做好。

這個在那些白案師傅手裡便不是問題了。

留下兩個師傅主做大壽桃，剩下的人則一起做小壽桃包。以前的壽桃包多是實心的，沒有餡兒，全靠麵食自身的滋味在提味兒，許念想了想，決定全部做成夾心的。

她一共選了五種餡兒，分別是豆沙餡、蓮蓉餡、黑芝麻餡兒、花生餡兒、鳳梨餡兒，然後發現，因著要做餡兒，人手又不夠用了。

這個時代，凡是餡料，必要親自製作，沒有地方可買的。何況，給太后賀壽用的，也不能隨意敷衍。

於是，許念又去借了五個人，一人炒制一種餡兒，用最快的速度把餡料做出來。為了確保壽包的口感，許念便用自己的標準指導他們如何炒餡兒。

每種餡兒，要求的口感不同，炒制的時候自然也是不同，而不僅僅是材料的不同。

比如，豆沙餡兒，既要口感細膩清甜中又保留一點紅豆的顆粒感，吃起來會更要層次感。那麼炒制出來的餡料就不可過細。

比如，蓮肉餡兒則是完全相反，必須是細膩到了極致，是以得一遍遍錘打過篩，讓蓮子完全化為蓉狀才行。

還有，黑芝麻餡兒、花生餡兒，它們本身比較醇厚，不能單獨只放這一種食材，否則沒吃兩口便膩味了。

至於鳳梨餡兒，用的是貢品鳳梨，那個廚娘本想加入點冬瓜，被許念嚴詞拒絕了。

因為真正的鳳梨餡兒，是用鳳梨炒到極致，而不是加了冬瓜茸。加了冬瓜茸進去的做法，多半是為了降低成本。他們不需要降低成本，而是要把東西做到極致。

就這樣，他們這些人連夜趕工，終於在第二天順利做好了這個百壽桃包。

宴席上，那個越國使臣早早等著了。

一見到許念，便發問：「你準備的壽禮現在可以告訴大家了吧？」

「當然。」

許念胸有成竹。

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