整個廚房裡都大氣不敢出。

白廚子見是個矮蘿蔔丁都沒放在心上——這才多大點啊，能懂個什麼。

他盯著的是那幾個幫廚和雜工，尤其是方大廚子的徒弟，見他們一動不動才滿意地笑了笑。

他說著大廚房的規矩。

顧二丫大致聽了聽，其他大概都和原先差不多，只有一樣，白廚子說了，各個院裡的份例是有數的，他們廚房不做份例以外的東西，倘若誰要單點什麼東西，都得過他的明路。

也就是說，倘若是哪個姨娘屋裡要添一道什麼菜，必須先問過他能不能添，怎麼添。

他要「記帳」。

庫房裡給什麼東西都是有數的，誰也不許偷拿私拿，要是被他逮到了誰偷偷拿什麼東西中飽私囊，要稟明了太太全都攆出去。

乍一聽這話沒什麼，反倒十分公道，一副他都是為了府里好的樣子，還十分有條理有規矩。

可但凡在大廚房呆過一段時間的人精都能聽出來裡頭的漏洞。

一來，姑娘太太們的份例都是有定數的沒錯，但你做一道菜用了什麼多少東西，只有大廚子才知道。有些得寵的姑娘姨娘的菜裡頭用幾隻雞鴨配的菜都是不算在裡頭的，但若是三姑娘這樣的，要是大廚子說你昨天吃了個雞湯麵用了兩隻雞了，份例用完了，這找誰說去？

要吃雞？可以，叫屋裡的丫頭們拿著錢去白廚子那裡過明路去吧，至於給的是什麼雞，也就白廚子心裡有數了。

二來，大廚房裡這些人平日裡都是手鬆慣了的，還是那句話，一道菜用多少材料，廚子最能知道，一道鮮蘑菜心，是白灼的還是過了高湯的，菜心是新鮮摘的還是隔夜的，廚房裡的人是一清二楚的。

大多數廚子幫工做菜都心裡有數，有些步驟能省則省，省下來多少東西全憑各自的手藝本事，如今白大廚這樣定了規矩不許私拿，那便是把廚房裡這些人的私下補貼都給扣了。

老話說廚子不偷，五穀不豐，叫大廚房的這些廚子一丁點東西不拿，那是要了他們的命。

但這事兒也是有操作的，畢竟帳是白廚子記的帳，他們要真是想拿點什麼，就得靠著白廚子，關係親近了，他也就睜隻眼閉隻眼了。

這是想用利益把一大幫子人都拴在他船上。

所有人都能聽得懂，正因為聽得懂，他們都不敢輕舉妄動，畢竟站隊容易，站對了才難。

白廚子也不為難人，樂呵呵地叫人都散了去準備晚飯。

人都散了，手上各自干各自的活，眼睛卻都盯著白廚子和干坐著的方大廚子。

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