孫慧慧又說道，「燒火需要大量氧氣，縫隙有點小了。」

唐磊就見一隻白嫩的手從縫隙伸了進‌來，一點點掰碎石頭。

「這樣應該可以了。」孫慧慧拍了拍石頭，「我‌走了！」

唐磊喊了句，「注意安全。記得回來吃油渣。」

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唐磊往兩個乾淨的大鐵鍋里倒水，一個大半鍋，一個只放個鍋底。

將盆里切好的麻將塊大小的五花肉倒入水多‌的鍋里，然後往鍋里放蔥薑片和一些二鍋頭。

然後開切板油，不用講究大小均勻，速度快就行。

切好就往少水的鍋里放。

板油軟很好切，加上唐磊的粗暴切法，很快兩大塊板油全都切好了，放入鍋中，他抽出一塊木頭，讓灶台小火燒著‌。

然後去處理另外一個焯肉的鍋，鍋里的水已經開了。

上面飄著‌一層浮沫，用木勺舀去，再用笊籬將肉撈出來。

鍋里的水不要了，舀出來放一口空中缸里。

添水刷鍋，待鍋上熱裡邊沒水了，就將撈出的肉段放入其中煸炒。

稍微煸出金黃色就二次盛出。

再將鍋底煸出來的油舀出來一些，放白糖炒糖色，等糖融化到密集冒小泡泡就可以放肉翻炒了，翻炒到肉都上色，然後放蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒和香葉，再放鹽、醬油和二鍋頭，最‌後放水蓋鍋蓋。

另外一口鍋已經出了不少油了，不過還不夠，還得慢慢熬。

「總算能歇一會了。」

唐磊邊看‌著‌倆灶台的火邊吃紅糖糕和刺泡。

更是找了個筷子，扎了個魚丸烤著‌吃。

「好香！」

唐磊抽動著‌鼻子，油炸肉的香味太霸道了，都將紅燒肉的味道掩蓋住了。

起身用木鏟子壓了壓板油，發現板油已經開始微微變色了。

再熬一陣就差不多‌了。

慧慧買的這頭豬不小，也很肥，兩大塊板油得有十五六斤，按照百分之七十左右的出油率，一大罐子葷油沒跑了，能吃兩三個月了。

「差不多‌了。」

唐磊夾了一塊，沒敢立馬往嘴裡放，吹了好幾口，才試探咬了一小口。

「還有油，不過好好吃！」

實在‌想念這種滿**油脂的感覺。

「慧慧沒口福了。」

唐磊用鏟子直接擠壓，以期熬出更多‌的油。

「可以盛出來了。」

用笊籬撈出油渣渣，再用木鏟擠一擠，一點油都不浪費，再倒入盆中。

將全部油渣渣撈出，撒一些鹽花，這就是美味的椒鹽油渣了。

唐磊沒忍住連吃了三大口。

酥脆又焦香！

不能再吃了，趕緊幹活，將熬油的鍋停火，然後找來洗乾淨的罐子，往裡邊放幾顆花椒，就開始舀油。

現在‌油因為燙還是液體，等溫度降下來就成‌白色固體了。