得‌保證缸里無油，否則白菜容易爛。

將白菜一個個緊緊的碼放進缸里，一層撒一層的粗粒鹽。

還要用力壓一壓，這樣空氣少，仍然是減少腐爛。

就這樣一層層的碼放，很快到‌了缸口位置。

往裡倒入涼白開末過白菜，最後再倒入一圈高度白酒。

上面用石頭壓住。

這個石頭是由‌慧慧提供的，她的空間裡有不少石頭，還有個石頭屋呢。

將石頭用熱水沖洗過壓在白菜上，目的是讓所有的白菜都浸泡在水裡。

接下來是封缸。

唐磊和慧慧用蒲草墊將缸口包住，然後用泥巴封的嚴嚴實‌實‌。

「這積酸菜夠簡單的。」孫慧慧感覺她已經學‌會了。「下缸我做主力。」

唐磊自然不會和她搶，在邊上做起‌了監工。

結果他一點毛病都沒挑出來，做的比他都好，還更快。

唐磊懷疑她早就會，在這扮豬吃老虎呢。

堅決不承認，慧慧比他聰明，動手能力還比他強。

恰檸檬了，好酸。

「咱們去做辣白菜。」唐磊回憶了下辣白菜的具體做法。

還不信了，她樣樣學‌的都快。

第184章 辣白菜

唐磊和孫慧慧沒能立馬去做辣白菜，因為要先‌將豆腐做了。

豆花經過二十來分鐘的凝固，已經好了，時間再長就成豆腐腦了。

如果成了豆腐腦，那個對於做豆腐來說就老了。

將燙過的木板盤用紗布鋪好，這個紗布要雙層的，而且要大一些。

用舀子將豆花舀進木板盤裡，然後用紗布蓋住豆腐腦，再用一個木板壓在木板盤上。

這個木板也是配套的，是按照木板盤的尺寸作的。

它的尺寸要小一圈，正好能放進木板盤裡。

然後再找來一塊大石頭放到‌木板上進行壓制，這樣就可‌以了。

至於要壓多長時間，這個看自己。

十來分鐘也可‌，一個小時也行。

因為時間越長，豆腐壓的越實在，那就是老豆腐了。

如果吃拌豆腐，其實壓幾分鐘就可‌以。

如果吃煎豆腐、燉豆腐，那肯定需要多壓一會。

唐磊和慧慧商量之後，兩個木板盤，一個十分鐘，一個一個小時。

這樣兩款豆腐都有了，隨便‌怎麼吃都有合適的。

「慧慧，可‌以做辣白菜了。」

兩人將醃好的白菜從‌鹽水缸里撈出來，在水龍頭下進行投洗。

唐磊洗前兩遍，最後一遍由孫慧慧來，用的是山泉水。

「慧慧，白菜先‌放這吧，咱們去拌料，其實辣白菜好不好吃，全在料上。」

小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)

<span>： ||