而且油溫也必須高。

只有這樣，雞蛋敲下去之後，周圍一圈得蛋白，才會變得焦脆焦脆，十分有口感。

而雞蛋中心，雞蛋黃的位置，還是軟嫩的。

這個年代的人，做菜做飯都是不捨得倒太多油的。

但是江柔沒關係，她可以從「淘多多商城」里買，食用油想要多少就有多少。

江柔拿著雞蛋，在鐵鍋邊緣，輕輕一磕。

雞蛋進入油鍋，一瞬間發出了呲呲呲的聲響。

沒過一會兒，誘人的香味就散發出來了。

江柔在雞蛋一面凝固之後，把雞蛋翻了個面。

兩面一樣都是金脆金脆的，雞蛋還能在鐵鍋里自由滑動，一點也不粘鍋。

這些看起來不起眼的地方，那都是江柔上輩子幾千幾百次練習，熟練出來的技術。

第31章 香噴噴的紅燒五花肉

江柔一口氣煎了兩個雞蛋。

然後把金脆的雞蛋放在砧板上，切成一小塊一小塊。

鐵鍋里，還有少許煎雞蛋留下的食用油。

江柔就用這個油，放入少許薑絲，簡單的翻炒。

再倒入兩大碗的水，以及切成小塊的雞蛋。

蓋上蓋子，等水沸騰。

這期間，隨著雞蛋在清水裡沸騰燉煮，湯底會漸漸地變得濃郁，變成乳白色。

好似高湯一樣。

等水沸騰之後，就可以放入泡好的裙帶菜。

繼續再燜煮五分鐘，出鍋前滴上兩滴香油，就完成了。（配圖）

綠色的裙帶菜和金脆的雞蛋，以及奶白的湯汁，完美的融合在一起。

不僅色澤鮮艷，而且香味誘人。

……

做完了簡單的炒青菜，以及裙帶菜雞蛋湯。

那麼接下來，就是今天晚上的重頭戲。

——紅燒五花肉！

江柔割下三分之一的五花肉，將另外兩斤的五花肉綁上繩子，吊在廚房屋頂上。

現在是初春，天氣還不是很熱。

用通風陰涼來保存豬肉，還是可以的。

如果等天氣熱了，就不能這麼做了。

一整條五花肉，三層肥，三層瘦，肥瘦均勻，相當的標準。

而且這個年代的豬肉，都是現殺現宰的，還沒有什麼冷凍技術，也就沒有什麼冷凍豬肉。

豬肉都是特別新鮮的。

根本不需要焯水去雜質。

這樣地地道道的土豬肉，江柔也是打心底里覺得嘴饞。

五花肉切成麻將塊的大小。

一小塊，一小塊的，放在一旁備用。

然後是準備蔥姜蒜，這些也是必不可少的。

除此之外。

江柔還需要冰糖，香葉，桂皮，八角。

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