這些是她在供銷合作社裡沒買到的，就只能從淘多多商城裡買。

所幸這些東西都不貴，不然她那兩百塊錢，還真是不夠用了。

在一切準備就緒之後。

江柔重新洗鍋，燒火。

接下來的這一步，叫做炒糖色。

是紅燒五花肉中，最難，也是最重要的一步。

冷油下鍋，放入一把冰糖。

江柔拿著勺子，慢慢的轉動冰糖和食用油。

隨著溫度升高，冰糖會慢慢的開始融化，變成透明色的糖漿。

一開始，糖漿是糖漿，食用油是食用油。

兩種不同質地的液體，沒有融合在一起。

這期間，不停慢慢的轉動勺子，畫著圓圈攪拌。

漸漸地。

糖漿和食用油，開始慢慢的融合。

也就有一個個氣泡冒出來了。

一開始是小氣泡，然後漸漸地是大氣泡。

原本透明色的糖漿，也逐漸變成了焦脆的棗紅色。

這個時候。

最難把握的就是火候。

如果時間少了，糖色就會很淡，裹在豬肉上，沒辦法形成誘人的醬油色。

如果時間長了，糖色不僅顏色變深變難看了，就連味道，也會有一股糖燒焦之後的苦味。

這中間的火候，全靠廚師經年累月的手感。

江柔只是聞著氣味，看著氣泡，就知道糖色炒好了。

她眼疾手快的，將切好的豬肉倒下去。

緊接著是不停翻炒。

這期間，速度一定要快。

一來保持糖色的火候，不讓糖色燒焦。

二來要保證每塊豬肉，都能裹上一層薄薄的油脂糖漿，呈現好看的色澤。

完成這一步之後，就可以放入切好的蔥姜蒜，以及準備好的各種香料，還有醬油。

繼續翻炒少許時間。

然後是加水燉煮了。

加入的水量，必須要多，最好是能沒過全部的豬肉。

江柔從灶火中，取出一些木柴，把柴火調成了小火。

蓋著蓋子的鐵鍋里，咕嚕咕嚕沸騰的聲音，一直在輕響。

這樣的咕嚕咕嚕，要持續一個小時。

江柔也終於能休息一會兒了。

她走出廚房看了一眼天色，逐漸能看到烏雲，黑壓壓的往下沉，像是要下雨了。

周圍還有嫂子的喊聲。

「要下雨了，快收衣服！收衣服啦！」

大院裡就是這樣，鄰居們都是互幫互助的。

如果你家裡沒人， 卻曬著衣服，還有人進門幫忙收的。

江柔將院子裡曬得衣服，床單，全都收起來，拿回房間，整理妥當。

等到了時間。