她驚訝的問道。

「柔妹子，你不放水嗎？」

江柔道，「不放。」

「啊？」趙桂芬又是一愣，急急忙忙的連連擺手，」不放水怎麼成？雞肉會燒焦的。」

在趙桂芬的意識中，像是鐵鍋燉雞。鐵鍋燉大鵝，每個菜都是要放好多好多的水，咕嚕咕嚕的燉煮。

就剛才江柔的製作步驟里，可是一點水都沒放。

好好的一個大母雞，千萬不能糟蹋了。

這可是肉，要是燒焦了，那得多心疼啊。

第81章 謝謝周團長，謝謝嫂子！

趙桂芬拉著江柔，想讓江柔加一些水。

江柔卻搖了搖頭，非常堅定的說道。

「桂芬姐，你放心吧，我做的這道菜，叫做無水蔥油悶雞。名字里就有『無水』兩個字，是不用加水的。一滴都不用。」

「真的一滴都不用？」

「真的一滴都不用，你就放心吧！」

江柔認認真真的點了點頭。

這道菜，要的就是雞肉原汁原味的味道，加了水，味道就不純正了。

趙桂芬神色糾結，在相信江柔和心疼雞肉之間，最後還是選擇了相信江柔。

「柔妹子，你既然這麼說了，肯定有你的道理。你識字，又念過書，知道的肯定比我多。我相信你，不加水就不加水！」

「桂芬姐，你就儘管安心。等中午，我們一起吃雞肉。」

趙桂芬一聽，眼神一亮，竟然還有她的份。

中火燜煮的半個小時，一眨眼就過了。

江柔重新站在灶台前，打開鍋蓋——

先是一陣裊裊的水蒸氣，等水蒸氣散開之後，露出了裹滿了亮晶晶醬油汁液的大母雞。【配圖】

油亮油亮的。

伴隨著一股香味。

特別的誘人。

至於趙桂芬所擔心的事情，根本一點都沒發生， 一整隻大母雞依舊是好端端的。

原先鋪在大母雞下面的那些配料，倒是在長時間的燜煮之中，隨著熱油和料汁的沸騰，洋蔥、生薑、大蒜、以及山蔥，徹底的融入在汁液中，逐漸燒焦變成了黑色。

趙桂芬這下子可算是看懂了。

因為是中火，火候不大，還有那麼多厚厚一層的配料墊底，雞肉是完全不會燒焦的。

江柔還主動解釋道。

「我剛才蓋蓋子的時候，特意在蓋子上壓了一些東西，就是為了讓水蒸氣不排出來。雞肉里原本就有水，料汁和配料里也有水，只要水蒸氣不跑出來，就不會燒焦到雞肉。」

「在這高溫又密封的環境裡，像是蔥姜蒜的味道，會隨著熱氣一點一點的滲進雞肉裡面，都不用水煮，也一樣能很入味。」

「就連剩下的蔥油汁，也完全不怕浪費，用來拌飯吃，就很好吃。」

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