她先是簡單清洗，然後將菜刀橫過來，從側面入刀，一點一點清理豬肝上面的黏膜和雜質。

有些時候豬肝有股腥臭味，就是黏膜沒有處理乾淨。

同時這些黏膜，還會引起三高問題，一定要在飲食中避免。

豬肝在清理乾淨之後，先進行切片。

還是側面入刀，只不過這次入刀的角度，從最開始的平行，成了斜著的四十五度。

這樣可以最快速地，切出大小均勻，一塊一塊三角形形狀的豬肝。

然後放入粗鹽，以及兩勺麵粉，仔細的用手抓拌均勻。

這一步，並不是調味。

而是為了進行豬肝的第二次清洗。

因為切開的豬肝上，還是有粘液會滲透出來，當麵粉裹在豬肝上後，會自然的吸附這些粘液。

粗鹽和麵粉，一起起到了去除雜質和異味的作用。

然後再用水清洗掉就可以了。

江柔來來回回換了三次水，徹底清洗乾淨了之後，將豬肝撈出放到一個大碗裡。

【豬肝配圖】

接下來，就是進行調味了。

還是放入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，以及一點點澱粉。

澱粉在攪拌均勻之後，會包裹在豬肝上，不僅能保持豬肝的顏色，還能使豬肝在炒制的過程中，不容易變老，保持口味柔軟嫩滑。

緊接著就是十分鐘的醃製時間。

江柔在這個空蕩中，也沒閒著。

她快速的將黑木耳泡發，然後簡單做了一個涼拌菜。

【涼拌木耳配圖】

豬肝是可以補血的食材，其實木耳也是。

而且木耳里的營養成分，甚至是豬肝的十倍。

所以簡單的一道涼拌木耳，江柔做的仔細又認真，特別是最後點上幾滴香油。

一瞬間。

木耳變得亮晶晶，又香噴噴的。

做完涼拌木耳，豬肝也已經醃製好了。

熱油起鍋，放入細細的生薑絲，拍碎了的大蒜末，大火爆香。

然後倒入豬肝。

用大火斷生。

這一步一定要不停的翻動豬肝，不然豬肝很容易變老。

一旁，還放著江柔早就清洗好的菠菜。

也一同放下。

約莫十幾秒的時間，菠菜就變得綠油油。

也就是能出鍋了。

出鍋前最後加一點雞精、細鹽。

一道補血養生的豬肝炒菠菜就完成了，鮮香嫩滑。

不僅僅是好吃，而是今天晚上所有的飯菜，都是江柔特意為周重山量身定製的。

……

晚飯前。

睡著的周小花被叫醒。

「醒醒，小花，醒醒……起來吃飯了，我們吃晚飯再睡。」