有大芋頭，也有小芋頭。

挑著扁擔的村民見還有這樣的好事，不僅開開心心的同意了交換，還幫著把芋頭直接送到了江柔家裡。

一來二去，對方爽快，江柔也省了麻煩。

臨近傍晚時分，江柔早早的開始準備做飯。

首先要做的是：芋兒雞。

芋兒雞重慶菜，口味偏油偏辣。

江柔做了細微的調整，改成微辣的味道，更適合家庭食用。

首先是自家養的走地雞，洗淨切塊，放入少許料酒和胡椒粉，醃製備用。

鐵鍋熱油，油鍋里放入少許花椒粒爆香， 再倒入醃製好的雞肉。

雞肉進行翻炒，直到稍稍微焦的狀態。

緊接著加入拍打過的大蒜、干辣椒、一勺豆瓣醬。

這些配料都只是其次，最重要的靈魂配料是——一塊火鍋底料。

火鍋底料是牛油製作的，本身有很濃郁的香味，其中又混合了各種香料，可以大大節省日常做菜的調味時間。

哪怕是廚房新手，只要有一塊火鍋底料，也可以做出美味的飯菜。

更何況是江柔這樣廚房好手。

更是把火鍋底料的功能利用到爐火純青。

在火鍋底料接觸到鍋底的油，初步爆香之後，就可以加水。

嘩啦啦的加水~沒過所有的雞肉。

先是大火煮開，然後是小火燜煮，需要整整三十分鐘。

之後，就可以加入芋頭，以及粗鹽調味。

再進行第二次的燜煮，一樣也需要三十分鐘時間。

第一次的燜煮，是為了雞肉的嫩滑。

第二次的燜煮，就是為了芋頭吸收湯汁，變得柔軟粉嫩。

一道紅彤彤、香噴噴的芋兒雞，就完成了。

【芋兒雞配圖】

在芋兒雞燜煮的過程中。

江柔同時忙著做第二道菜：香芋蒸排骨。

排骨用的是小排，先切成三四厘米的長度，然後放入麵粉水裡洗淨。

麵粉水有一定的附著力，可以沾走排骨上的髒東西。

洗乾淨之後，瀝乾水分，放入少量的金蒜醬、料酒、生粉，進行調味和醃製。

這個過程需要大概十五到二十分鐘。

這期間，江柔洗了一個碩大滾圓的芋頭。

芋頭切掉外層的黑皮，露出粉糯色的芋頭肉。

然後切成兩厘米X兩厘米的小方塊。

江柔刀工好，每一個芋頭塊都是四四方方的，放在一起好像能打麻將一樣。

芋頭在上鍋蒸之前，先用少許食用油，稍微的煎一煎。

把四四方方的小芋頭塊，煎到兩面都是焦黃的。

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