拓汁煮沸後不斷有雜質飄在上面，唐啟陽用密實的竹爪籬撈出雜質。

另一邊三組石滾不斷壓榨拓汁和過濾拓汁，倒進旁邊另一個大鐵鍋，這個大鐵鍋也升火的時候唐啟陽讓人攪拌第一鍋。

他在一邊架子上拿下一個小布袋，從小布袋裡抓兩把石灰放進碗裡，加水後過濾出石灰水，然後將石灰水倒入第二鍋糖水裡，糖水煮沸一會唐啟陽和燒火的人說：「熄火，將拓汁舀進大木桶。」

燒火的人應：「唯。」

第三個大鐵鍋也熬糖後唐啟陽讓壓榨拓汁的人停下。

此時第一鍋糖水已熬煮兩個多小時，糖水變濃稠。

唐啟陽叫燒火的人轉燒小火，接替攪糖水的人，用鏟子不停地攪動變濃稠的糖汁，約三刻鐘後叫人打來一碗清水，將糖汁滴進水裡，糖汁在水裡的糖水不散開，成了。

唐啟陽叫燒火的人滅火，和一個人將大鐵鍋抬到一旁空地上放，用鏟繼續不停地炒著濃稠的糖汁，一會後見沒有反沙，讓人將糖裝入模具。

他估算鍋里糖約有七八斤，然後大概算一下這鍋甘蔗汁所用的甘蔗，大致算出熬出一斤糖大約要用十七八斤甘蔗。

他們上輩子去廣西旅遊參觀過傳統製糖小作坊，熬出一斤糖用十斤甘蔗，相差不少。

不過可以理解，這裡可是關中，雖然現在關中溫暖濕潤，但也沒法和廣西的氣候相比，這裡甘蔗生長的時間比起廣西種的甘蔗起碼短兩個月，糖分自然少。

隨後唐啟陽去看裝在三個大水桶里的糖水，石灰和雜質反應出來的雜質還沒有全部沉澱。

熬糖不是很難，唐啟陽完全放手讓學熬糖的人獨自熬第三鍋糖水，糖也熬出來了。

加石灰的糖水沉澱好的時候已經天黑，唐啟陽帶人點著油燈，將上層變比較清的糖水舀入大鐵鍋，舀完後開始熬糖，約三個小時後將糖熬出來，最後炒的時候反沙，然後裝入模具，忙完後分別去睡覺。

兩種糖有何不同第二天再看。

唐啟陽回房後寫下詳細的兩種熬糖方法，他會做活性炭，但是不急著將白糖弄出來，過幾年再說。

來跟唐啟陽學製糖的三個人躺在炕上，沒有睡意，以前聽說製糖很難，其實並不難，腦子裡不斷想著：兩種糖會有何不同。

第二天一早，大家聚在糖作坊的一間房裡，看兩種有些差別的糖，不放石灰水的糖顏色有些發黑，放石灰水的糖顏色淺許多，且看著細膩。