五兒：「這一點客官您不用擔心，我們大師傅的手藝那是這個，」說著就比了個大拇指，「吃過的人就沒有說不好吃的。」昨兒個來了那麼多貴人，可都說好吃，而且大師傅還特意給他們留了一些，那個香味啊，讓他現在都忍不住流口水。

陳少遇：「行，那就按你們大師傅的來吧。」陳少遇把扇子一丟，讓五兒出去，他看到五兒的表情了，但是卻不以為意，他這身份，什麼好吃的沒吃過，御廚做的東西他都吃過，香滿樓的也還過得去，至於五兒那一臉垂涎的模樣，那肯定是沒吃過什麼好吃的。

五兒：「那客官，您有什麼不吃的嗎？小的好讓大師傅避開。」

陳少遇：「不用，本少爺什麼都吃。」

於是五兒退出去，一路小跑跑到瑚琦休息的屋裡：「老闆，老闆，來客人了，沒什麼忌口不吃的，您看著來就好。」

瑚琦站起來，這就來客人了：「沒有菜單，客人可有什麼異議？沒發生爭論吧？」

五兒連連搖頭：「沒有沒有，那客人可通情達理了，一點兒也沒有為難人。」

瑚琦：「這就好，碗兒，小豆子，生意上門了，廚房走起。」

瑚琦打算給這位開店第一位客人做一道滿滿膠原蛋白，軟糯Q彈，香而不膩的紅燒豬蹄來，這道菜可也是個硬菜，然後再來個肉圓素菜湯就行了，反正只有一個人，弄多了吃不完還浪費，咱們得勤儉節約才行，這可是美德。

豬蹄是提前用加入蔥姜蒜的水煮沸焯過一遍放著備用的，瑚琦本打算，若是今日還是沒來客人，她就做了自己吃，滿滿的膠原蛋白，肥而不膩的大豬蹄，哪個女人不愛呢？

讓小豆子看火，把鍋燒熱後放油進去，一定是熱鍋涼油，然後再加入冰糖，這時候火不用大，小火就好，慢慢的炒出糖色來，再把焯水備用已經切好的豬蹄放進鍋里一起翻炒起來。

這個時候香味已經慢慢的散發出來，炒的差不多的時候，瑚琦讓碗兒把切好的蔥段。薑片。干辣椒，八角，桂皮等一起加入鍋中，來了個大團聚，再加上一勺光聞味兒就知道香的醬油，讓豬蹄整個的都上色，看起來油亮透紅，讓人忍不住想啃一口。

最後，瑚琦倒了些許度數不高的米酒進去增加他的香味，本來可以用啤酒的，但是瑚琦還沒做出來過，所以沒辦法只能用米酒代替，但是瑚琦還是覺得香噴噴的。

加入米酒後瑚琦還加了一些熱水進去然後蓋上鍋蓋，讓小豆子燒大火，等煮沸後再轉小火燜一會兒，也就二十來分鐘樣子，期間，瑚琦怕讓客人等急了，讓五兒送了塊蒸蛋糕出去，一定得把第一個客人給留住了。

在燜煮豬蹄時，瑚琦又來做肉圓素菜湯，現如今四月份，蔬菜也已經出來了不少，肉圓就選取了常見的五花肉，光是瘦肉也不好吃，這瘦中帶肥又不膩的才是最好的，在肉泥里加入一些鹽，再加入兩個笨雞蛋的蛋清，不用蛋黃。然後順時針反覆攪拌攪拌，在鍋中放入素油，然後再加一碗水，煮沸後把肉泥抓起放在手裡，然後擠出一個個大小差不多的丸子，然後一個個放進鍋里，一份放個十個丸子就已經足夠了，瑚琦蓋上鍋蓋，等肉丸煮熟浮在水面後，瑚琦才把洗乾淨的素菜切兩下放進鍋中去，又煮了兩分鐘左右，一道素菜肉圓湯便好了。

至於為什麼這麼搭配，雖然豬蹄吃起來肥而不膩，但是吃多了還是會有些，這時候再來一碗清淡的肉圓湯，這不是更好嗎？

素菜肉圓湯好了，那燜著的紅燒豬蹄也好了，瑚琦趕緊盛出來擺盤後，招來五兒和掌柜的，讓他們把菜送去。