「你們將鍋子分為四塊看。」
簡雨晴拿過一張餅子,分割為完整的四塊。緊接著她再次舀起一勺麵糊澆在鐵板上:「麵糊要放在右手這兩塊餅子的交匯處。」
「刮板是在推麵糊,而不是把底部的麵糊一起推掉。用力要輕柔,不要貼著鍋面往前。」
「麵糊要完整的落在鍋上。」
「用刮板的力道一定要輕,刮板往外推,到鍋子邊緣後要往回收。」
「先刮外面,刮到麵糊放下對應的另一邊後再把麵糊挪到中間。」
「再往下,把下面的部分也填滿。全程你們的手上力氣一定要小,不要緊繃著,而是推著麵糊走。」
簡雨晴用最慢的速度又做出一張。
緊接著她抬眸看向春姐兒等人,溫聲道:「就是這樣,大家聽懂了嗎?」
學徒們,學徒們不敢說話。
經過剛才的失敗,學徒們早已不像先前般覺得自己只要做三天就能擺攤子,馬上就能賺到銀錢了。
「你們現在就害怕了,後頭還要做給食客們吃呢。被食客們圍著的話,你們豈不是會更害怕?」
「…………」
學徒們這樣想想,果然心跳加快。
諸人硬著頭皮走上前來,僵著身體努力搗鼓著麵糊。
簡雨晴指導幾回,而後要他們繼續練習刮麵糊,待三日後行第一次考核。
他們返回城裡,也沒空閒。
簡雨晴返回灶房以後,使著簡雲起燒水把幾個陶罐煮了下,同時她翻出香料開始做滷水。
昨兒個黃叔送來的毛豆腐有點多,她提前預留了一部分菌絲後,準備一些做煎毛豆腐,剩餘的做成腐乳囤著。
多種滷料用清水煮開,而後加上鹽巴。做腐乳用的鹽巴要足量,大概一斤豆腐便要用一兩多的鹽巴,攪拌均勻後盛出放涼。
毛豆腐先用花椒水浸泡下,再同樣用酒水浸泡下,最後用同樣用開水煮過的木筷夾進陶罐里,以香油封頂,最後將口子捆緊。
再來是熱鍋燒油,煎一下毛豆腐。
不等煎毛豆腐出爐,聞訊而來的簡嵐就已經端好碗筷,發出快樂的歡呼聲:「好耶!」
這回簡雨晴還做了醬汁。
炸好的毛豆腐鋪在碗底,灑上蔥花芫荽,最好澆上醬汁。
那誘人的模樣哦!
毛豆腐臭香臭香的味道是藏不住的,很快讓對門的僕婦雜役注意到。
崔哥兒幾個更是頻頻到門口轉上一圈,心裡像是一群貓兒用爪子抓搔,疑問是一個接著一個蹦了出來。
偏生簡家大門鎖著,半響都沒人出來。崔哥兒幾個駐足半響,也沒好意思敲門問問,鬱悶地往迴轉。
正當幾個走到門口,就見環姐兒匆匆而出。她穿著一身素色的青衣罩袍,胳膊挽著個竹籃,三步並兩步的跑到門外,然後在眾目睽睽之下敲了敲簡家院落的大門。
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