販私鹽那是把腦袋別在褲腰上，哪能輕易許下時間，讓人找到規律。他們來村子販鹽從來都是神出鬼沒。

張希瑤不可能一直等下去，所以她還是買了三斤鹽。

除了鹽，她還需要用到茱萸。這時候沒有辣椒，所以她只能借著茱萸提取辣味。不過茱萸不用特地買，夏花和秋花從山上采了不少茱萸。這東西也是可以賣的，兩人採好曬乾就一直攢著，等多了就讓張二伯拿去鎮上賣。

至於其他調料，比如蒜、白酒、黑豆豉、香菇和冬筍，家裡都有。

第11章

張二伯去鎮上，張希瑤就開始在自家灶房準備她的調料。

用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，然後放涼。

等張二伯將豆腐買回來，她就開始切成塊放在鍋上蒸，然後將豆腐碼放整齊，用重物放在上面壓緊實。壓了三個時辰，再將豆腐放入滷水和早上煮的調味料中浸泡。

想要濃郁的臭香至少要浸泡十五天。可張希瑤不確定這時候的人能不能接受那麼臭的，所以她只浸泡一晚上，就算完成了。

一大早，張婆子和陸氏到灶房做飯。

男人們也不可能閒下來，他們在張老頭的帶領下到村子那塊荒地拔草開荒。孩子們也跟著去幫忙。

張婆子就拉著張希瑤問她，「那豆腐已經泡一晚上了，天這麼熱，豆腐會不會放壞了？」

張希瑤正在做調料，茱萸醬、芝麻醬和蒜汁。每弄一樣，張婆子心就跟著顫了顫，這麼多好材料，得花多少錢。

張希瑤覺得時機可行，就打開鹹菜罈子，於是一股臭味襲來，張婆子激動地拍大腿，「哎呀，你個敗家丫頭，這豆腐放壞了呀！我就說嘛，這豆腐怎麼可能放水裡泡！你還一泡就是一夜！」

陸氏正在燒火，聽到這話也將腦袋湊過來，還沒靠近，就聞到一股難言臭味兒，她跟張婆子是一個想法，咋能這麼糟蹋東西呢。

張婆子就要伸手進罈子里撈，看看把豆腐曬乾再吃。窮苦百姓是不捨得糟蹋東西的。放壞了也得想盡辦法挽救。

她剛要伸手就被張希瑤攔住，「阿奶，就是這個味兒。不是壞了。我要做的就是臭豆腐！」

張婆子眼睛一瞪，都不可置信了，「臭豆腐？！你故意把豆腐放壞？你這丫頭是缺心眼嗎？你放臭了，誰買！人家不會吃鮮豆腐嗎？」

「阿奶，你不懂，這臭了才好吃。」張希瑤讓她別動，「不信的話，我做一份給你嘗嘗。」

她將豆腐撈出來，裡面已經發黑髮青，顏色不好看。像是從鍋底撈出來似的。

她撈好後，又要起鍋燒油。張婆子捧著油罐不撒手，「咱家這點豬油要吃一年的。你這麼糟蹋東西，我可不答應。」

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