不過，等到這些調料的製備、售賣形成規模，不僅價格能大幅降低，給眾多殷商民眾的餐桌增添滋味的同時，還能為殷商子民提供無數的就業機會，是件利國利民的大好事！

眾多匠人也知道自己所做的意味著什麼，一時間全都心頭火熱，進度也就一日千里。

如今調料齊全，圖南做起菜來，也就更加得心應手。

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剁好的梭子蟹的切口處需要裹上生粉，下鍋煎制，煎制封口，避免蟹黃脫出，入油鍋炸到半熟，炸過頭了，肉就乾柴了，炸的時間短，又沒有酥脆的風味，圖南拿著漏勺顛了顛，只需要聽得螃蟹的殼相互碰撞，發出清脆的聲響，便知道這螃蟹已然炸好了。

將梭子蟹炸好之後，圖南便開始準備配菜。

老三樣蔥姜蒜必不可上，首先，切上一些生薑片，然後，將剝去外皮的大蒜用刀身拍碎，將蔥白切成稍長些的蔥段，碧綠的蔥葉也切斷，留待備用。紅亮亮的小米椒切成一個個圓圓的紅色小圈圈，增加辣度的同時，給菜餚帶來更加豐富的視覺體驗。

熱鍋燒油，將準備好的生薑片，蒜末，小米椒圈，蔥白段全部下入鍋中爆香，香味迸發之後，加入一些花椒來增加麻香味，所有香料的香氣被逼出，再加上圖南特製的香辣醬，將濃鬱熱辣的醬香味炒出，拿鍋鏟翻炒，讓醬香味和其他所有配料的香味融為一體。

之後加入干辣椒段，主要是為了提色增香，濃郁霸道的滋味頓時蓬勃而出，這時就可以下入炸好的梭子蟹了，圖南瘦弱的身軀掂量起了比她整個人都要大上數倍的大鐵鍋，叫在一旁觀看的聞仲都感到嘆為觀止：這女娃娃，當真是神力！

顛鍋之後，醬汁、香料均勻地掛在了每一塊梭子蟹上，調料的香氣絲絲入扣地逐漸滲透進梭子蟹的蟹黃和蟹肉之中，此時再加水進行燉煮。

圖南選擇了更加豪華的做法，加入了熬好的雞湯，用以增加鮮美的風味。

最後的調味就非常簡單，只需要加一些生抽即可。

雞湯在大火的熱力作用下，咕嘟咕嘟地冒著泡，濃郁的鮮美氣息和霸道熱烈的香辣滋味彼此糾纏融匯，然後順著咕嘟咕嘟的小泡，全都浸潤到蟹黃和蟹肉之中，而梭子蟹的鮮美滋味經由燉煮，又融入了湯汁，帶來了更加豐富的味覺體驗。

燉煮得差不多了，再加入碧綠的蔥葉，翻炒均勻之後，淋上一點用生粉和水調製而成的薄薄的芡汁，將剩餘的汁液收到濃稠，濃稠的醬汁掛在梭子蟹身上，宛如一層晶瑩油亮的糊，帶著濃郁的香氣，這時便可以出鍋了。

升騰的白色熱蒸汽帶著雞湯的醇香、辣椒的熱烈、梭子蟹的海鮮鮮甜，叫人目眩神迷。

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