待到餛飩一整個滑入口中，幾乎都不需要用牙撕咬，只是淺淺地用牙齒碰一下薄如蟬翼的外皮，那纖薄的餛飩皮就破開了，裡面鮮美多汁的肉餡頓時蜂擁而出，在口中爆發出了極為濃郁的鮮香，這餛飩，竟然還有汁水！

不知胖大娘是如何做到的，這小餛飩的餡兒半點不散，居然又是十足的多汁。也不是沒有人嘗試過用肉糜做成美味，只是嘗試多次，都無法做到鮮美多汁的口感。

若要讓這肉糜鮮嫩多汁，過多的水分的加入會使得肉的纖維變得不再緊密，生的時候，還是水汪汪的感覺，可是這肉糜做熟了之後，水分析出，肉餡兒必定會散，屆時，便是湯是湯，肉糜是肉糜，二者涇渭分明，宛如私生不復相見的一對怨侶，吃上去和想像中的鮮美多汁是半分關係也沒有，口感極差。

可若是通過兩把大錘將這肉錘成肉泥，做成肉丸，口感倒是緊實彈牙的，卻總是少了分汁水豐沛的豐美滋味來。

而如今，這小餛飩吃上去卻是豐潤多汁的感覺，可這肉糜吃著卻半點都不鬆散，嘖，這種口感，又是如何做到的呢？

中年男人是個老饕，吃到好吃的便想著要把這道美食的做法給猜測個七七八八，可如今吃到這小餛飩，中年男人卻猜不透這小餛飩的餡料的做法，難不成是用了灌湯包一樣的做法，在其中加入了皮凍？

可若是加入了皮凍，這餡兒必然會有油味，用在灌湯包之中，配合著醋和辣椒，甚至是蟹黃的鮮，這油味便顯得十足鮮香，可若是這小餛飩的餡兒用了皮凍，再配上醇厚的骨湯，滋味怕死會變得沒那麼清爽。

而中年人細細品味，這肉汁並非是皮凍帶來的，絲毫油膩之感也無，那這汁水又是從何而來？

中年人一邊思索這小餛飩的做法，一邊細細地品味這餛飩的滋味。

小餛飩的內餡兒，是這樣的柔滑、豐潤、多汁，卻半點不散，有的只是觸及人心底的嫩和鮮，裡面似乎並不僅僅是肉糜，好像還加了些香蔥，中年男人細嚼慢咽，發現確實加了香蔥碎來調味，但半點生蔥的沖鼻之氣都沒有，反而有種奇異的香，讓這肉餡又多了些清爽宜人的口感，滋味更加動人。

妙啊！

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中年人本想細細品味這份白得的美味，卻沒想到，只是吃了一個小餛飩，簡直人都要飛起來了，如此的滋味，當真是世所罕見！

當即，中年男人也顧不得什麼細嚼慢咽了，開始瘋狂進食。