只是如此想著,圖南在面上卻越發的不動聲色,只是用左手手掌托著這隻叫花雞,隨後,直接用右手,單手便解開了這包裹在荷葉上的繩結。
說是繩結,其實是用稻草打成的結。
雖說閃電貂的空間鈕里有繩子,圖南也能夠輕而易舉地從其他地方找到麻繩來,卻仍舊是選擇了就地取材,直接拔了一些河岸邊半干未乾的柔韌的草的根莖當繩子,這草長得有些像稻草,形狀卻有些詭異,圖南叫句芒認了認,也沒認出這是什麼,不過,河母族族長說了,這草無毒,圖南便把它當成稻草用,用來捆在荷葉上面,防止荷葉散開。
因為整隻的雞本身形狀就不規整,為了這叫花雞的滋味更加豪華,圖南還在雞的肚子裡面塞入了諸多的配料,因此,這雞鼓鼓囊囊的,用荷葉包裹的時候,很是艱難。
而荷葉雖然有韌性,若是不用稻草將荷葉緊緊裹住,這荷葉也總是會散開的,若是荷葉散了,香味也就無法在荷葉內部形成循環,不僅香味會散出去,滋味大打折扣,雞肉之中流出來的汁水更會被浪費掉,同時,用稻草將荷葉緊緊包裹住,也是為了在荷葉之上再塗抹一層黃泥的時候,避免因為荷葉的滑動而導致黃泥滲進荷葉之中,污染了內部的叫花雞。
用荷葉紮緊之後,這荷葉能夠將其中的叫花雞更加緊實地包覆住,讓這雞肉之中內含的汁水緊緊地鎖在雞身之內,還不會外滲出去,所以,這叫花雞才能有鮮嫩多汁的口感。
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而圖南在解開荷葉之後,率先噴薄出來的,居然不是叫花雞純粹熱烈的肉質香氣,反而是荷葉本身的微微清香。
如今早不是盛夏了,還能得到這荷葉,便是因為圖南在發現了荷塘之後,很有先見之明地將周遭的荷葉都收了,陰乾做成了干荷葉,陰乾的法子是為了讓荷葉保持柔韌的狀態,若是直接曬乾,這荷葉就會變脆,很容易便會斷了,而在陰乾之後,這干荷葉的保存時間更久,也不會產生病蟲害,使用起來也十分方便,只需要取兩片干荷葉,用清水泡軟就行,比之新鮮的荷葉,這干荷葉的香氣也是溫婉綿長。
不僅於此,這干荷葉還是一味中藥材,能夠進補,不過,荷葉清火敗涼,腸胃不適的時候還是不宜使用。
不過,用這荷葉包住雞肉做成叫花雞,雞肉溫補,荷葉的寒涼也就並不會對人體造成影響了,再加上這荷葉又不是用來吃的,更是不用擔心。
干荷葉包覆在叫花雞的外層,能夠讓叫花雞中含有的油膩之味,極大地削減,還能夠給叫花雞提供一種來自植物的清香味,和肉類的葷香混合在一起,更加令人食指大動。
而在這層淺淡的荷葉清香之後,就是極為濃郁霸道的、被層層包裹在其中的荷葉雞的味道。
郝姬在處理小雞崽的時候,就已經提前醃製過了,用的調料雖然精簡,卻都是香味極為芬芳撲鼻的,用後世的話來說,用了這樣多噴香撲鼻的調料,便是拌鞋底都好吃,更何況用的還是郝姬精心飼養出的鮮嫩小雞仔呢,這滋味更加是鮮美絕倫了。
郝姬身為獵戶之女,飲食講究豪放熱烈,所以,她喜歡的香料味道也就更加辛辣刺鼻,郝姬最近也跟著圖南學了兩手絕活,做菜做得是有模有樣,所以,聽到圖南說要去野餐,便直接將宰殺好的小雞仔一併醃製了。
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