京城寒冷，冬季又漫長，在冬季基本沒有新鮮蔬菜存活的下來。

條件好些的人家餐桌上有大白菜、地蛋、芋頭，其餘大部分是從春季就開始準備的各種乾菜：榛蘑、木耳、香菇、茄子、豆角、葫蘆、蘿蔔、黃瓜、豇豆、野菜......

她挑選的這三樣搭配，也是根據這兒的實際情況出發。

要是換成她自己的食材，還得配金針菇、嫩豆腐、生菜等等，不過想要掙錢，就得用上現有的食材，還得是能大量供應的才行。

溫暖暖開始現場教學：「不懂的一定要問出來！不能一個個教，大家努力記住，空閒時候自己琢磨呀。」

條件有限，幸而這些人是會做飯的，也算有一點子基礎，至少在油鹽上有個大致的把控。

一圈圍繞的人，心裡惴惴不安。

她們是各家各戶中最會燒菜的那個，家裡生怕派差的來選不上，饒是如此，她們也擔心燒不好。

畢竟在家裡就是野菜麵糊、黑面饅頭、苞谷粥、窩窩頭鹹菜來回輪番吃，以前一年半載吃到一次野味，主家來了後才隔三差五吃到酸菜燉肉、鐵鍋燉魚。

目前的廚藝，不好好學的話，如何能燒給京城的貴人吃？

一大群婦人努力的睜大眼睛觀看，鐵鍋周邊緊緊的擠滿了人，每個人都不敢懈怠，也都不想失去這難得的機會。

溫暖暖伸手在大鐵鍋上方懸空，試下了熱氣，達到合適的溫度後，出口的聲音比平時大很多，儘量照顧到後方的人，讓每個人都能聽清楚：

「十來片五花肉下鍋，煸炒出豬油增香，下入蔥香蒜爆炒出香味，放八角、香葉、香辣醬炒出紅油和醬香味，再加魚頭魚骨翻炒，倒入豬大骨熬成的高湯，大火燜一會，入底味。」

等燜煮入味的工夫，圍觀的婦人急急忙忙的發問：「為啥子用五花肉？要是沒有五花肉了，用豬油或大豆油行嗎？」

「豬油也行，動物油脂比植物油脂更加香濃，刺激食慾。

五花肉比豬油好在後面加菜一起燉煮時，五花肉不斷的釋放出油脂，讓蔬菜變得不那麼乾癟寡淡。」溫暖暖笑眯眯的仔細回答。

「豬大骨熬的高湯，難不難？」

「不難，下次燉排骨時我順帶教一下，今天是怕來不及，我提前燉好了大骨頭湯。」

圍觀的人稍稍放心了些，圍著鐵鍋冒出的騰騰熱氣，覺得加入高湯確實比清水香濃！

溫暖暖見時間差不多了，揭開鍋蓋，繼續教學：「加白菜片，地蛋條、芋頭條一起呼呼的燉。

這個時候就能在鐵鍋邊上貼大餅子啦，你們看，這個是苞谷面和白面各一半混合揉成的，既有苞谷面的顆粒感又有白面的細膩，吃起來口感豐富。

面和到軟軟的有點粘手的地步就行，不用太干，團成團貼在大鐵鍋上方。」

溫暖暖示範做了兩三個，對著圍觀的人群揚聲問：「誰願意試試？」

「我、我！」

「我想試！」

」我也想。「