「還不關我事！！我跟你講哦，今天我們要吃的這道魚，還是姜老闆特別給我做的，你是託了我的福待會才能吃到這道菜，你竟然說不關我事。」

齊聰一下子脾氣又上來了，忍不住炫耀起來。

齊月冷冷一笑：「難道你不點這菜，姜老闆就不開門做這個生意了？少往自己臉上貼金了。」

兩人脾氣不遑多讓，菜還沒吃到，此刻竟唇槍舌劍起來。

......

既然客人已經來了，姜停雲趕緊製作這道金湯檸檬魚。

她將片好的黑魚片先加上少許的澱粉和雞蛋清醃製一下，保證魚片柔嫩的口感，又加了點鹽和胡椒粉去腥，順便留個底味。

那配菜是經典的萵筍、金針菇和豆芽，這三個東西真是金湯的標配，也不知道第一個發明的人是誰，竟然能找到這麼和諧的三種蔬菜和燈籠椒搭配。

這三樣蔬菜吸足了濃郁的金湯味道的同時，還能保留自己的風味，姜停雲覺得輕易替換不得。

她先將這些配菜快速焯水，鋪了個底。

然後燒大火，熱鍋冷油，先將那魚骨魚頭兩面煎一下，這煎制過的魚肉再加熱水，蛋白質充分變性，不用加任何高科技，就可以讓那魚湯乳化變白。

將準備好的魚湯盛出備用，姜停雲重新開火，把那蔥姜蒜青藤椒等配料炒香，又加入了幾勺子黃燈籠椒醬，倒入魚湯一起燉煮。

這黃燈籠椒醬就是湯底金黃的關鍵，只不過這燈籠椒真的很辣，輕易不要多加，少許就行，如果顏色不夠金黃，寧願再加入一些蒸熟的南瓜泥或者鹹蛋黃，也可以完美做出顏色。

不過南瓜泥、鹹蛋黃還不算什麼高明的替代，如果能買到西番蓮，用那西番蓮加水煮成湯，不但顏色金黃漂亮，而且湯底還帶著清爽的果酸，做起魚來更為美味。

又比如說不做金湯，做紅湯的話，之前她用小番柿做的紅酸湯做魚也是美味，只不過因為給曹芝芝送去了許多，家裡剩下的就只夠自己吃了。

等這金湯微微滾開，姜停雲先做個初步的調味，加入鹽糖等調料，擠入一些檸檬汁。

湯完全滾開了，她趕緊下魚片，趁著這高溫將魚片燙熟，魚肉易散，拿鏟子輕輕推散就行，千萬不能去反覆的撥動。

魚片薄而易熟，一旦變色，就可以趕緊撈出放在早就準備好的配菜上，然後再把濃濃的金湯倒下去。

此時此刻，可以根據口味再添加檸檬汁，也可以多放一些檸檬片進行裝飾。

檸檬做菜有個關鍵，千萬別不小心把籽掉進去，還有檸檬片也不能放菜里久煮，否則那苦味幾乎會毀掉這道菜。

如果喜歡香菜，還可以再加入香菜點綴。

酸菜魚最後還會潑油激發香味，不過金湯檸檬魚吃的就是那個酸爽解膩，這就算已經完成了。

趕緊端出去熱辣辣地享受這美味，才是正經。