羊肉湯好喝的關鍵，其實不在於廚師的水平有多麼的高超，最重要的還是羊肉的品質。

姜停雲買的這羊據說品種來自草原，端的是肉嫩味鮮，膻味全無，據說還有一股子青草香。

當然這到底是不是老闆吹噓，畢竟姜停雲也並不是太懂羊，還是得等做出來嘗嘗再說。

等把那泡盡血水的羊腿羊排加上蔥姜芹菜洋蔥等焯水後，姜停雲重新撈出，開水下鍋，加入白芷白蔻白胡椒這經典三白正式燉起了羊湯。

有些地方還會在羊湯里加入煎好的魚，靠羊肉和魚肉不同種類的穀氨酸香氣融匯一起達成絕頂鮮味，被稱為魚羊鮮。

不過姜停雲做起來就沒這麼複雜，她就是一道清燉羊肉湯，吃一個原汁原味。

這羊肉不能煮太老，火候過了滋味就差了，到了時間提前撈出來冷卻後拆骨切片，加上自製蘸料就是一道白切蘸水羊肉。

拆完肉的羊骨頭可是好東西，千萬不能扔，繼續丟入羊湯內小火慢慢熬製，是羊湯湯白味濃的關鍵。

還剩下個羊蠍子姜停雲不準備賣，她想著做個麻辣紅湯火鍋留給自己人吃。

她把已經焯好水的羊蠍子單獨拿出來，這羊蠍子就是羊脖帶著羊的脊椎，因為形狀好似蠍子才得了這個名，此刻早已經被剁成了大小均勻的塊。

姜停雲沒有用外面賣的火鍋底料。

而且仗著自己的植物天賦，拿之前存的羊油還有各色蔥姜大料花椒連帶著自己種的辣椒自製了個湯底。

還未放羊蠍子，那湯底味道已經香的讓人頭腦發暈了。

「這玩意拿來煮鞋底都好吃吧，也許我應該轉行賣火鍋底料。」姜停雲自言自語道。

她一邊過濾掉一些大料殘渣，一邊將那處理好的羊蠍子丟進紅湯內。

這些大塊的羊肉處理完了，還有一些邊邊角角，也不能浪費。

幾乎是忙到腳不沾地，姜停雲才算把羊肉的各個部位處理完成。

等到終於抽空歇了下來，她趕緊摸出手機在瓊花飯莊群里打起了預告。

【瓊花飯莊姜師傅：今天吃羊，白切蘸水羊肉配原湯(限量)，還有羊肉白菜粉絲鍋，量都不多，要吃的來哦！】

羊肉吃的就是一個新鮮。

凌晨殺羊，上午就能吃上肉。

這離中午飯點還早，那麻辣紅湯羊蠍子鍋就呼嚕呼嚕的反覆沸騰，香濃的氣味迷的整個瓊花飯莊的人無心幹事。

「掌門，別等了，我們直接吃吧！我們都從凌晨等到這個點了！」金非凡饞的直錘大腿。

姜停雲強忍住那股子鑽心的饞意：「要不再等等，我們不是剛吃過早飯沒多久嗎？這才幾點啊？」

祝麗麗期待地望著那鍋子：「早飯是早飯的胃，羊肉火鍋是羊肉火鍋的胃，掌門你放心，我們肯定吃得下的！」

「........」

姜停雲嘴角一陣抽搐，我這是怕你們吃不下嗎？我明明是怕你們不夠吃。