搖一搖, 好豬腰厚實又柔軟。

還不能貪心，大的豬腰反而不好。

景嫿挑豬腰, 比當年pick網際網路愛豆還認真。

想到可能有食客不吃內臟，她看到海鮮檔口裡的鮮魷魚, 於是買了一些回去。

如果不吃內臟, 又不吃海鮮，沒關係，她還一個保留選項，應該所有人都合適，那就是醋溜白菜。

景嫿載著滿滿當當一大堆東西回到房車。

腰子和魷魚切起來可以切得很漂亮，很炫刀工, 但她卻不打算在公園開切。

別看這兩樣都是爆炒, 看起來很快就能弄好，但這都是建立在食材已經處理好的份上。

這兩樣食材切之前的準備工作比較繁瑣, 她還是一個人在房車專心弄吧。

就好似豬腰，要撕掉衣膜，要批掉中芯的豬sao。

這一步不能急, 慢慢推拉，多來幾次, 乾淨點，也不浪費腰子。當然, 杜拜刀法除外。

她勤儉持家，該花的花，該省的還是要省。

這一步之後，就可以進入炫刀工環節了——切花刀。

刀工在華夏廚藝里很重要，甚至還有「三分灶台，七分案板」這樣的說法。

景嫿覺得，好的刀工對強迫症特別友好。

刀花切得好，是極其絲滑，具備節奏感，像是在刀鋒上跳舞。

而華夏的廚師，在這一方面是當之無愧的佼佼者。

切花刀早就被玩出各種花樣了.

根據切的角度，有斜刀、直刀.

根據切好的形狀，有諸如梔子花刀、鳳尾花刀、麥穗花刀等等。

花刀的名字別有一番心思和野趣。

廚師在案板上的方寸之地，卻用自己的方式養出了廣袤大地上的美麗植物。

景嫿特別喜歡這種心性，這種生命力。

所以說，廚藝真的是一門藝術啊。

景嫿並不規定自己一定要切某一種，她隨心而行，那麼多個豬腰，夠她切好多花樣了。

在無皮一面剞上刀紋，一般切至三分之二，不能切斷。

下刀均勻，要是薄厚不一，容易斷。

先斜刀推，再直刀切，每三至五刀切斷，這是最簡單的。

其他花刀複雜點，但萬變不離其宗，多花點心思和耐心、專心，就能切出好看的花刀。

看著一大盆滿滿的豬腰，景嫿特別有滿足感。

接下來，又是重要的一步。

去異味。

很多人不喜歡豬腰，就是因為其腥sao味。

景嫿從烹飪大全上看了好多去異味的方法，用水浸泡，用麵粉洗，用啤酒、白酒、蔥姜水醃製……

無論黑貓白貓，抓到老鼠就是好貓，反正最後洗得乾淨就行。