蝦仁里加入胡椒、料酒、香油等調味料攪拌，香油必不可少，可以去除腥味兒。

最後加入蛋清攪拌。

有話說，蛋清起嫩，蛋黃起酥，蛋清可以讓做出來的蝦仁口感更嫩。

攪拌蝦仁的時候，用手使勁兒抓，抓到什麼程度呢，抓到蝦仁變黏了。

這還是沒加澱粉。

就得抓到這個效果，調味料才能更好地包裹住蝦仁。

之後再加入澱粉上一層漿，鎖住水分，最後封油。

澄澈的油倒上去，一下子香了起來。

蔬菜切成絲，豆芽、胡蘿蔔、青紅椒、香菇、韭黃、洋蔥，色彩十分繽紛，這樣炒出來肯定好看。

熱鍋涼油，蝦仁倒進去過過油。

在接觸到油後沒幾秒，蝦仁彎曲，變了顏色。這就可以了，撈出來備用。

接下來，開炒。

「呲——」

洋蔥、胡蘿蔔、香菇接連放進鍋里，鍋里淺淺一層油，高溫下，翻動蔬菜，蔬菜被油潤過，變得更加鮮亮。

之後，再擱青紅椒、豆芽進去。

「放麵條。」

宗冀在旁邊拿著麵條，景嫿看他跟待命的士兵一樣，她就覺得，得讓他有參與感。

果然，宗冀得到了指令，立刻精神一震，十分積極主動地放麵條。

麵條放進去顛幾下鍋，就是調味的重頭戲了。

這道菜，吃的就是黑胡椒的味兒。

黑胡椒跟不要錢似的往下放……才怪，還是要有一個度，比平常多放一點，特別喜歡的，可以多放兩點。

景嫿問了宗冀的口味，就只多放了一點。

現在鍋里的麵條和菜還是原本的顏色。

接下來就要給它們增色增味了。

用蚝熬製的耗油味道鮮香，很適合這道菜，再倒入適量咸香的醬油，苗條變成醬黃色，看上去立馬食慾大增。

蝦仁和韭黃別忘了，倒進去，用筷子攪拌翻炒。

景嫿顛鍋顛得非常爽，就是要這種大火爆炒的鍋氣。

顛鍋和筷子同時發力，讓鍋里的麵條、菜和調味料融合得更加好。極致高溫下，炒麵迸發出更強烈的香味。

出鍋時，得把干香味炒出來。

這道菜沒有汁水，裝盤的時候，整盤菜乾乾淨淨清清爽爽，不會有黏黏糊糊的感覺。

青、黃、紅、白，齊聚一盤。

豆芽和苗條纏繞在一起，紅蘿蔔、洋蔥、韭黃這些配菜都切成了條狀，與麵條相互依偎，更有碩大的蝦仁點綴其上。

最後裝完盤，熱氣騰騰的麵條散發出you人的香味，醬香和面香交織在一起。

「快嘗嘗！」景嫿已經迫不及待了。

她夾起一筷子麵條。

麵條乾爽，和醬香、黑胡椒結合得恰到好處，既保留了了麵條的韌，又讓黑胡椒的香味得到充分的展示。