大哥將簸箕端出來放在凳子上，葉青青倒出小半碗高粱酒，又將先前買回來洗乾淨放著的所有瓦罐拿出來一一擺放在桌子上，最後拿出兩雙乾淨無油的筷子放著，又叫了梅子到灶房幫她燒火將菜籽油煉熟放涼備用。

煉製好菜籽油，葉青青回到屋子裡，見周氏很想幫忙，便將其中一雙筷子給她，「娘，您幫我將豆腐輕輕取出來，放在白酒里滾一圈，然後將滾過白酒的豆腐放到大碗的佐料里，我負責裹好佐料裝罐。」

「誒！這個我能行。」周氏高興的拿起筷子就開干，葉青青也專心投入。

「不過，這豆腐為何要在白酒里滾一圈呢？」

「提味，消毒，讓豆腐乳能保存更長時間。」

「為何？」周氏不明所以。

「娘，這跟有人受傷後，往傷口擦烈酒傷口不會潰爛一個道理，您不是說豆腐長毛都壞了麼？將豆腐在白酒里滾一圈的目的就是將您說的那些長毛不好的東西都洗乾淨。」葉青青面對好奇寶寶周氏也有點無奈。

「哦，你這丫頭腦子就是靈活。」周氏恍然大悟，反倒是誇讚起葉青青腦子靈活。

「大概是我爹在天上保佑我。」葉青青胡謅了個周氏會相信的理由，手裡裹佐料的動作有條不紊的進行著，裹上辣椒麵的豆腐乳鮮紅漂亮，一塊塊整齊的疊在罐子裡倒是有些好看的，再加上佐料的香氣，可以想像豆腐乳能吃時候的美味。

數量不多，還有周氏幫忙，葉青青沒個罐子裝了二十塊，所有豆腐裝滿裝了十一個罐子，前面是個罐子都二十塊便裝滿了，最後一個罐子只有十六小塊，沒有滿，葉青青給每個罐子倒了一點放涼的熟菜籽油封壇發酵。

「這樣要放多久才能吃？」周氏倒是有些期待。

「十天半月差不多。七天也是可以，時間長一些鹽味和各種佐料香氣更入味一些，味道口感會更好。」葉青青認真答。

「那敢情好，這豆腐乳做起來倒是簡單，我雖然沒有吃過，可看你裹了如此香的佐料，想必味道很好。」周氏倒是沒有再懷疑豆腐乳不能吃了。

「嗯，做好了咱們就拿出去賣。」葉青青只想趕緊拿去換錢，自己家便留一小罐子嘗味道就行。

「那你一次只能做十來個罐子，是不是太少了些，若是味道好，怕是不夠賣吧！」周氏想得倒是挺多挺樂觀。

「那回頭咱家多買些簸箕筲箕才行，不然沒地兒放呢！」葉青青並不覺得周氏的擔憂沒道理。