綠豆泡水，上鍋蒸煮，接著壓成泥。

最後用模具定型的步驟就交給曹北他們了。

因為邊瑜還有其他要忙的。

第31章 31

今天中午的菜單已確定，邊瑜準備做蘿蔔燉牛腩，青椒炒牛肉、糖醋排骨……

主食的話，邊瑜定了揚州炒飯跟雜糧饅頭，可以完美滿足南北方運動員的需求。

她先把大米飯煮上，等下提前放進冰箱裡冷凍才能用來做炒飯。

邊瑜將牛腩切塊，因為是要燉牛腩，所以特意切大塊一點，不然出鍋之後會縮水成指甲蓋大小，那吃起來可就一點都不爽了。

鐵鍋開火，放油，將小蔥白切成沫，在和蒜末一起放下去炒出香味，緊接著倒入特製的柱候醬、海鮮醬、花生醬還有南乳汁，最後澆上一點黃酒，那迷人的小味道一下子就上來了。

接著再另外燒熱一口鍋，大蔥爆出香味，邊瑜將切好的牛腩塊放進去。

趙麗月一邊弄綠豆糕一邊看著，見邊瑜遲遲沒有注水的動作，好奇問道：「小魚師傅，不加水滾出血水嗎？」

邊瑜搖頭：「不需要，用干炒的辦法，也可以逼出血水，而且還能給牛腩固住形狀，等下去燉的時候就不用擔心肉被壓散壓碎，吃起來也會更香，你看，炒到沒有血水出來就可以了。」好的牛肉是不需要焯水的，直接看牛肉的狀態，還有紅肉但已經不會再出紅血就可以關火，不然再炒下去會影響口感的。

炒過的牛腩跟剛才調出來的醬汁一起繼續翻炒，然後加點醬油老抽還有耗油調味上色，再放白糖提鮮，就可以放進高壓鍋裡面燉壓。

趙麗月立馬將這個技巧記在心裏面。

曹北曹南他們都在做綠豆糕，邊瑜就不找他們了，自己將白蘿蔔的皮削掉，然後切成適合使用的大小。

曹南這個角度，正好可以將邊瑜的操作全部收入視線里，他不由得從內心深處感到佩服。

在小魚師傅身邊工作的這三個月，他的刀工已經進步不少，但跟小魚師傅相比，真的還差很多。

白蘿蔔在她的手中，兩三下就被削掉外皮，那皮薄如蟬翼，仔細一看你就發現真的叫削皮，而不是連皮帶肉削掉，這種手法，對刀工可是非常考驗，他感覺自己應該還需要練很多年才能有機會趕上。

看著邊瑜將白蘿蔔切成漂亮又有藝術感的棱形塊狀，曹南實在羨慕得很。

邊瑜也不忘指導趙麗月：「如果擔心蘿蔔有土腥味，可以在鍋裡面炸一下，就能去掉那股澀味。」

趙麗月明白了，如獲珍寶地點頭。

隨著時間一點點過去，高壓鍋發出滋滋滋的聲音，邊瑜關掉灶火，等高壓鍋裡面的氣放完之後，打開蓋子，一股濃郁誘人的香氣肆無忌憚瀰漫出來，勾得每個人都忍不住伸長脖子想要去看個究竟，到底是什麼東西能有如此美味。

自然是被燉得色香味俱全的牛腩。

曹北吸溜了一下，眼饞地說道：「只有這個牛腩我都能吃下兩大碗米飯。」<="<hr>

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