酸菜洗淨切絲焯水，蔥姜蒜切段，干辣椒切碎，可惜沒有新鮮紅米椒，味道到底差一些。魚骨魚尾反覆清洗多次，這是魚湯奶白的關鍵。

一切備好，燒開炒鍋加多點油，先爆香蔥姜蒜，下魚尾、魚骨、魚皮炒至金黃，再下酸菜炒香，這時一股極讒人的酸香味已經從廚房傳出去了。

一次加足量的開水，轉中火熬到魚湯奶白，把湯中料都撈出來放一個青邊白瓷盆中。這是沈佳肴在船艙的廚具中找到最大的盆，幸好還算精緻。

再轉大火燒開湯，一點點將魚片下到鍋中，不要攪拌，輕輕晃動鍋煮至魚片七分熟。爾後撈出至盆中，再把魚湯倒入。

再洗鍋重新燒好熱油，下花椒和干辣椒爆香，淋到魚片中，只聽刺啦一聲，一盆鮮香可口的酸菜魚就做好了。

最後頂上撒一些青蔥段調色，若有鮮芫荽、羅勒之類的放上一點，顏色就更好看了，可惜船上沒有。

一盆酸菜魚做好，那邊鍋蒸的魚頭也能出鍋了，再炒個大白菜，專門給夏楠蒸個嫩嫩的水蒸蛋。晚飯就做好了。

哪裡還用沈佳肴去喊吃飯，香兒已經來廚房看幾次了，幫著擺好碗筷立即去喊夏大人他們來餐廳吃。

除了夏大人，夏家其他人都知道晚餐是手藝極好的小沈哥做的。只有夏大人一聽要去餐廳，瞬間想到晌午吃的那碗魚湯，頓時一點胃口也沒了。

不在意地道：「讓他們送碗清湯麵來，不去餐廳了！」

夏楠一聽立即撲過來抱住父親的腿：「爹，今晚可是小沈哥做飯，可香了，您一定要去啊！」

夏琳掩嘴笑道：「楠兒都跑到廚房門口偷看幾回了，爹爹若真不去，她可有得鬧了。」

夏大人一愣道：「哦，你們說晚餐是沈大人那個會做的點心的書童做的？」

夏楠抗議：「小沈哥不光會做點心，做的菜也很好吃的。」

夏夫人等的不耐煩，催促道：「這天菜一出鍋就冷一半，老爺還是快些。」

待夏家五口到了廚房，湯菜剛好上桌擺好，沈明覺忙迎夏大人進來，幾人還待客氣，夏楠早等不急坐定：「爹爹快些，魚都要涼了！」

一聽魚夏大人臉色就變了，實在中午的魚把他的胃口給吃壞了。認真看那菜色，卻見這魚跟中午的魚完全不一樣，可以說跟過往吃過的魚都不一樣。

蜀中人喜食麻辣，夏大人在蜀中為官多年，一家人的口味都被帶著喜食麻辣了，可惜出了蜀中之後，他們就沒吃過正宗的蜀中菜。

而這桌上的兩道魚，魚頭上覆的紅旺旺的剁椒，一看就是香辣味實足。再看中間那一大盆魚，同樣飄著一層的紅辣椒黑花椒，只望著就能想像那股麻辣在口舌中纏繞的滋味。