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这是她很爱吃的一道菜,也是很有名的一道菜,在各地都有不同的叫法,有叫李庄白肉的,不过,徐玉清就喜欢叫它白切肉。
白切肉在她看来,除了肉,就是酱料了,蒜末,葱末,没有新鲜的辣椒,她碾了一些辣椒碎倒了进去。
冷油一小点,酱油,加点水调一下咸淡。
这就好了。
不过少了芫荽,也就是香菜,少了点睛之笔。
筷子蘸了一点,轻轻尝一尝,不错,有这个味道了!
粥也已经好了,把砂锅挪开,免得一直煮煮软了,接下来就是闲适的等待了。
坐在小板凳上,时不时塞一根柴,徐玉清看了一眼手表,已经到了谢均礼平常回来的时间了,还没回来。
应该耽误了吧?
时间慢慢的过去,米饭好了,火被熄了,就连肉也煮好了,准备出锅了。
两根筷子戳进去,轻巧的一提,肉就乖巧的到了垫板上。
肉汤液别浪费,白菜帮子还在呢,把切好丝的白菜帮子丢进去,随它沸腾,开始切肉。
肉薄还是厚,都有独特的讲究,著名的李庄白肉就是薄到极致,可以透过肉看见刀,大片的肉轻轻一卷,就可以蘸到更多料汁。
不过,这很需要技术,和硬件。
徐玉清手里的刀,只能支持她切成五毫米的薄片,肉还烫着,徐玉清左手用筷子压着肉,右手快速的切起来,手起刀落,一碟子肉也就好了。
这可是真真正正的大肉。
拿着筷子,徐玉清轻轻夹起一片,蘸了蘸料汁,放入嘴里。
香!纯肉的香味在嘴巴里,但是依靠着葱蒜料汁的功劳,一点也不腻,还越吃越想吃,下肚之后,丝丝的辣感在舌尖跳舞,徐玉清舒爽的弯了眉眼,还想再来一块。
“玉清。”
熟悉的声音突然在耳边响起,徐玉清被吓了一跳,筷子上的肉一松,整块掉进了碗里,陷进酱油里。
······
“谢均礼!”徐玉清黑了脸,这块肉肯定咸死了!她气愤的夹了起来,不管不顾的塞到男人嘴巴里,“吃!”
谢均礼一回家就发现媳妇儿在灶台上不知道干什么,有心哄她一哄,没想到把人吓到了,谢均礼顺从的张开嘴,咬下这块肉,在酱油里泡了个澡的肉咸的一点也吃不出来咸甜,不过,倒是能吃得出来这肉很好吃。
“我来拿。”
手里的碟子被抢走,徐玉清没搭理献殷勤的男人,径直走了出去,舒舒服服的坐着,看着男人忙上忙下的拿东西。
肉,粥,碗筷,还舀好粥送到手上,徐玉清态度渐渐软化了下来,拿起筷子给自己夹了一块肉。
这回她夹的很稳当,蜻蜓点水的一蘸,马上脱离,送入口中。
再辅以一口粥,啊~
徐玉清舒服的感叹了一声,看向谢均礼,他看着她,没动筷,脸色冷峻,眼神却火热,徐玉清没好气的瞪了他一眼,给他夹了一块到他碗里,“吃饭!”
“好。”
谢均礼眼里藏着笑意,没让她发现,看着碗里的肉,珍惜的往嘴里送。
软和的肉,沾着鲜香辣的料汁,谢均礼终于知道媳妇儿刚刚为何这么生气了。
如此好吃的肉,变得那么咸乎,媳妇儿怎么不心疼。
桌上除了肉,还有两碟菜,谢均礼学着徐玉清的样子,夹一块和粥一起送入嘴里,轻轻一咬,脆!这个菜酸辣酸辣的,还脆生生的,也很好吃。
徐玉清果然没有低估谢均礼的饭量,她只吃了一碗粥,剩下的粥都被谢均礼包圆了,不仅如此,因为没有肉了,徐玉清还以为他不会吃饭了,没想到谢均礼就着白菜和萝卜丝,吃完了一整碗饭。
真是······海胃不可斗量。
不过看着他撑的直摸肚子的样子,徐玉清无奈的起身,给他拿了几片没晒干的山楂片,冲给他喝。
“喝点酸的,消消食。”
“好。”谢均礼在徐玉清身边坐下,一只手臂不自觉的揽上她的腰,另一只手拿着杯子,慢慢的喝了起来。
徐玉清倒也没有不舒服,白来的靠垫不靠白不靠,“组织上有什么回话吗?”
“目前还没有,但是领导好像对你的速食面很感兴趣,真的能做到能吃饱还有肉菜,还可以快速解决吗?”
徐玉清眼睛一亮,“当然可以,不过,这个的实验过程可能会比较久,毕竟我不是专业的。”
谢均礼看着她突然精气神满满的样子,手忍不住抱的更紧,心口发痒,“到时候组织上应该会喊你过去问话,你现在有对这个实验初步的想法的话,可以先写下来。”
“好!但是肯定目前是不可能完善的,为了赶时间,肉罐头等等,还有速食面的半成品,干燥面,这是可以实现的!”徐玉清亮着眼睛,心情激荡。
“其实这里面最重要的一项工艺就是脱水,我们目前最简单的脱水技术就是低温烘干脱水,脱去
', ' ')('水分东西就不会坏了!”想到这里,徐玉清也没有坐下来的心思了,她赶紧站了起来,拍掉男人依依不舍的大手,往厨房走去。
谢均礼还没来得及收拾厨房,见状,只好委屈的看着媳妇儿忙碌,自己去洗碗筷。
徐玉清拿出面粉,鸡蛋,没有称,她凭着感觉来,三大碗面粉,两个鸡蛋,水。
揉成面团,醒发。
没有机器,她拿出擀面杖,准备自己擀自己切,面团比较硬,刚开始不太好擀,但是到后面,手越来越顺,面皮越来越薄,三大碗面粉擀出来的面皮都快覆盖着大半张餐桌了。
洒够面粉,小心翼翼的叠起来,徐玉清开始切面。
她今晚想尝试一下烘干面,所以必须得细,否则的话面条难以干,可能还没干就臭了。
面条又多又长,等徐玉清切完,手都要抽筋了,可这还没完。
她让谢均礼把所有的碗都洗干净拿过来,面条摊开,细细的面条自带一些卷曲度,徐玉清小心翼翼的让面条平散着铺平在碗里,家里的碗不够,一次蒸不完,徐玉清就分成两次蒸。
大火烧开蒸十分钟,一打开,面香味扑鼻,可徐玉清却有些不太满意。
底部明显有水渍,不过这估计难以避免。
为了面条,徐玉清让谢均礼把山楂都给收拾出来了。
家里就这一个大竹匾子,山楂兄就先让让路吧。
“来,拿稳了,我要扣面了。”
谢均礼点头,徐玉清手快的拿着碗一翻,一个漂亮的圆形就出来了,五个碗,五个圆。
“行,你先放着,我把剩下的给蒸了。”
“好。”
谢均礼把竹匾放下,帮着烧火,面饼熟了又拿着竹匾给媳妇儿放面,最后再放炕上。
将近一米九的男人看着炕叹了口气,这面,看起来比他还重要了,今晚,怕是不可能了······
夜色渐浓, 徐玉清和谢钧礼一起收拾好了厨房,各自洗漱收拾。
先收拾好的是徐玉清,她快步走回房间, 看着竹匾上的面,有些紧张。
晚上炕不会烧的太热, 正好脱水了,希望能成功吧。
这还是她第一次在没有科技的情况下, 做干燥面饼。
如果这个方法也不行的话,只能用油炸了。
但是油炸的方法在现在这个时候, 肯定无法满足大众。
徐玉清躺上床去,淡淡的麦子香味萦绕在房间里, 有种莫名的安全感。
打了个哈欠, 徐玉清昏昏欲睡,在谢钧礼进来前的前一秒,她闭上了眼。
谢钧礼也以为她已经睡熟了,放轻了动作, 小心翼翼的躺在炕上, 露出一双脚。
可动作再轻, 还是吵醒了徐玉清,她挣扎着打开眼皮,双手下意识的抱了过去。
“明儿记得去于家, 还要点豆油。”
她喃喃说道, 意识已经不清晰了, 但是还记得这件事情。
谢钧礼一愣,好笑的怀抱住挤到自己怀里的人, 右手一捞,果然, 脚底冰冷。
“好,我去问问还有没有油票。”
“嗯。”
又睡了过去,谢钧礼跟着她的动作躺好,手还在熟练的暖脚,跟着一起睡了过去。
次日,照例的,等徐玉清醒来的时候,男人已经不在了,她习以为常的起床洗漱吃早饭。
早饭还是谢钧礼去食堂打的,味道比以前好很多了,这一顿,徐玉清还挺合心意的。
吃饱饭,徐玉清立刻走向房间,紧张期待的看向竹匾,她刚刚就想看了,可是又有点害怕失败。
食指轻轻一戳,是硬的!心情有些激荡,伸出手,轻轻一掰,立刻从竹匾上分离下来。
给面饼翻了一个身,一个个圆溜溜黄澄澄的,看起来格外的可爱,徐玉清美滋滋的看着这些面饼,可惜现在没有手机,没有办法记录下来,这可都是她为数不多能在这个年代干的事情呢。
面饼还没有充分烘干,徐玉清又加了些柴火,让炕继续烧着。
接着,趁着时间还早,她想去供销社碰碰运气。
看看有没有什么调料。
就是家里已经没有肉票了,唉,有钱也花不出去的感觉真是憋屈,还好这些调料除了油,糖,都不需要票证,否则她真的攥着钱,只能呆呆的在家里坐着。
不过出门之前,她还去看了一眼自己发的黄豆,两天过去了,黄豆长出了一小指的芽,不过弯弯曲曲的,看起来不太好看。
但是这不是缺点,看着这豆芽,徐玉清都忍不住流口水,她真的吃白菜茄子土豆都快吃吐了都,现在真的是掰着手指等着豆芽长大。
给豆芽换水,盖好盖子,徐玉清才放心的出门。
她想买的调料多了去了,八角香叶桂皮胡椒粒······,好多都想买。
拿上小推车,徐玉清推开门走了出去。
家属院大清早一般很
', ' ')('少人,徐玉清也摸清楚了情况了,她快步的走着,来到颜澜家门口,轻轻敲了敲。
“颜澜姐?”
“诶!来啦!”
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