蕭正青在法國留學三年，拿手菜最好的就是牛肉布吉尼翁。

將牛肉在涼水中浸泡二十分鐘，去除血水後撈出來，又在廚房紙巾上擦乾淨，切成六到七厘米大小的方塊撒上鹽，胡椒備用。

一般人難以接受大蒜的味道，蕭正青擔心應默也無法接受大蒜，就切了幾塊大蒜，又把香芹、胡蘿蔔切成細碎的小塊，洋蔥切成小粗塊，口蘑切成小片，培根油切成兩厘米的長條。

在烤箱中倒入適量的橄欖油，調整中火煮10分鐘，放入培根，偶爾攪拌著，培根在橄欖油中翩翩起舞，直到逐漸變成淺褐色，又在在炒過培根的烤箱裡倒入牛肉塊，大火翻炒，四面都變成褐色，淡淡的奶酪和堅果的混合香迴蕩在廚房內，牛肉塊和培根全部熟透，才算完成了牛肉布吉尼翁的一部分。

隨後，蕭正青在烤箱裡倒入切好的洋蔥、芹菜、口蘑、蒜片，翻炒幾下放入黃油和胡椒，黃油滋滋融化，包裹住切好食材，窗外的熱風從窗戶灌進來，吹動著濃郁的香氣，瀰漫在整個廚房內。

再把番茄醬、紅酒、雞精、香葉後倒入烤箱裡，放入適量的水。

蕭正青刻意從酒櫃裡選了一瓶沒有甜味的干紅，倒入荷蘭烤箱中，又蓋好蓋子，中火慢煮一小時，看著烤箱中的肉軟爛後，才開鍋撒上香芹開始擺盤。

牛肉布吉尼翁是一道傳統的法國美食，和中國燉菜很相似，紅色的胡蘿蔔和燉牛肉十分明顯，有綠色的香葉和香芹碎作點綴，還散發著一股肉香與淡淡的紅酒味相互中和，配合的主食是一道奶油土豆泥。

淡奶油色的土豆泥被深棕色的牛肉布吉尼翁蓋住，奶油味和肉香味相互協調，令人食指大動。

蕭正青又擔心應默見不得葷腥，會衝進洗手間吐個不停，又多做了一道尼斯沙拉。

尼斯沙拉就沒有牛肉布吉尼翁操作時間長，首先第一步就是先製作醋汁。

他從櫥櫃裡找了一個奢華的透明沙拉碗，四周圍還鑲著金邊，看起來就價值不菲。

在沙拉碗裡，加入醋，大蒜、洋蔥、歐芹、茵陳蒿、香菜切碎，加入其中充分攪拌均勻，用鹽和胡椒粉調味。

把處理好的金槍魚清洗乾淨、擦乾，放入燒烤爐內，等到表面金黃，就把它轉移到一個大盤子裡，用鹽和胡椒粉輕輕調味，讓它冷卻到室溫。

蕭正青把金槍魚小心翼翼地切成長條小塊，淋上約三勺醋汁，在室溫下備用。

金槍魚中間還有新鮮原始的淡紅色，兩邊卻已經烤焦了，看模樣像極了牛排，實際上淋上醋汁，更像淋好黑椒醬的菲力牛排，外層卻像煎熟的雞肉，幸好散發著一股金槍魚的味道，也不會讓人認為是雞肉。

蕭正青把醋汁分成幾碗，將四季豆和紅豆放入適量的水煮沸，蒸到豆子和四季豆變軟，再泡在醋汁里，將土豆在鹽水鍋燒開，煮至土豆變軟，瀝乾水分，去掉表皮，加入到另一碗醋汁中。

將煮好的雞蛋也切成四份，西紅柿切片，把紅豆、四季豆、土豆都撈出來，在盤子裡加入所有食材，淋醬汁，最後用一點歐芹和香菜裝飾，放一些生菜和鹽水黑橄欖點綴。