甚至這道菜做的要求有兩個條件，非常的重要：一是要吃活魚，不吃死魚；二是重量要在兩斤左右，不能再大，也不能太小。

符合這兩個條件，才能保證味鮮肉嫩。

傳統的做法是要在客人來了就座後，一個堂倌手提一條鯉魚的背鰭，來到客人面前，讓客人看見確是一條活魚，不是死了的那種。

然後跟客人確定了魚是活的，堂倌隨即將活魚猛摔地上，將魚摔死，證明不會掉換。

後頭的大廚就會將鯉魚從中間劈為兩半，先做焦炸的一半，後做糖醋熘的一半。

當糖醋熘的一半吃完之後，堂倌將剩下的魚骨端走。

過了一陣，堂倌用盤子端來焙得極焦而保持淡黃色的細麵條，盤繞盤中而不亂，其細如髮，刀工驚人，隨即將一碗用魚骨做的滾熱湯汁澆在面上，發出微微響聲。

麵條變得極甜、極脆、極酥，入口即化。

這就是傳自隋唐時期有名的「糖醋軟熘鯉魚焙面」。

說是一道菜，其實是兩道菜和在一起的，還有主食。

而牡丹燕菜加上清燉羊排，再加上這糖醋軟熘鯉魚焙面，足夠他們三個人吃了。

「你們看啊，這牡丹燕菜是個比較清淡爽口的菜，清燉羊排也沒什麼重味，而糖醋軟熘鯉魚焙面這道菜，是個酸甜口味的，我聞了一下，砒霜的味道不難聞出來，不然咱們也不會輕易地就猜到是砒霜中毒致死。」田浩指著飯菜道：「毒是下在哪裡的？」

「清燉羊排里。」

「牡丹燕菜太清淡，也是第一個上來的，他們吃的差不多了，上了糖醋軟熘鯉魚焙面，這道菜的特點就是堂倌需要跑很多次，不然這樣的時候，估計很多人都是在伺候我們這幫傢伙，分來照顧幾個客人的估計就兩個吧？」田浩又問掌柜的。

「是，這邊人少，只有三個店小二在忙。」掌柜的豎起大拇指：「其餘的都在忙活貴客們。」

「不錯，所以他們需要被人時時刻刻的去關注他們，故而他們點了這道菜，跑了好幾趟之後，也算是熟悉了。」田浩摸著下巴假裝自己是狄公：「清燉羊排是最後上的吧？」

「是，聖人說的太對了，我們最後上的清燉羊排，因為這一鍋出來的，後頭好大一鍋呢。」

眾人這才知道，這道清燉羊排是個大鍋菜。

「他們將砒霜下在了清燉羊排里，因為它是最後一道菜，前頭該吃的吃了，壽麵也咽下去了，他就能從容赴死了。」田浩指著死者：「查一下，他身上是不是也有砒霜的味道？」

「有。」王破肯定的回答他：「沒有查到包裹砒霜的東西，估計是吞下去了，稍後會進行深度解刨。」