因為要給店裡加涼米粉這個新品，所以應望今天早上又調了幾樣料汁出來做對比，經過店員們的試吃反饋，終於敲定了一款。

應望跟包春艷和巴濤說：「等會兒你們記得跟顧客推薦一下新品，不然人家都不知道店裡上新了。」

兩人利落的答應下來。

這個流程他們已經很熟了，以前店裡要加新品的時候都是這麼推薦的。

之後應望又讓巴濤去跑了一趟米粉店，跟老闆訂了二十斤米粉。因為初步營業，還不確定大家對於涼米粉的接受度如何，所以米粉訂的量不算多，應望打算頭幾天先賣賣看，然後再決定跟米粉店簽長期合同。

對於涼米粉，魏雲舒沒話說，反正他覺得這個想法很好，不過他提出了一點，「米粉可以涼拌，你沒想過做個拌麵之類的？」

應望轉頭，「嗯？」

魏雲舒舉例，「比如打滷面、炸醬麵、蔥油麵之類的，這些都是用哨子跟面拌起來吃，沒有湯所以不怎麼熱，應該比湯麵受歡迎吧？」

應望眼睛一亮，「沒錯啊！我光想著永安市人常吃的米粉了，竟然忘記了面。」

甚至說，因為米粉在永安市很常見，所以比較稀少的面在做好之後其實更能打出招牌，畢竟吃麵的店就那麼幾家，而吃粉到處都是粉館粉店。

應望越想越激動，乾脆仔細思索起來。

別的不說，炸醬麵其實就並不是很難，醬是用肉沫和大醬熬製出來的，一次熬一大盆就可以拌不少的面。何況天熱之後他就買了一台冰櫃放店裡，這肉醬吃不完還可以放冰櫃裡冷藏，第二天熱了接著用，一點兒都不會影響口感。

至於別的菜碼那就更簡單了，春天的豆芽蘿蔔纓，夏天的黃瓜扁豆，秋天的青菜萵筍，冬天的胡蘿蔔白菜，總之應季蔬菜有什麼放什麼，完全不用拘泥。到時候再配點花生米青豆黃豆，滿滿當當就有一大碗。

拌上煮熟的面，搭上澆頭兒，肯定香。

何況麵食可比米粉飽腹，有些人就喜歡吃麵一些。

越想越覺得合適，應望也不多耽擱，直接出去逛了一圈，買了不少的東西回來。

魏雲舒被他這說風就是雨的執行能力弄的哭笑不得，但也沒阻止，甚至還幫他剁起了肉。

應望自己則準備一些配菜。

大醬用到的地方很多，所以之前應望自己有做過，現在就可以拿出來用。

待一切東西準備好，鍋中燒油，然後下剁好的肉煸炒，炒的差不多時關小火下醬一塊炒，甚至可以說是慢慢熬，要充分將肉和醬熬到一塊去。

傳統熬肉醬是這樣熬，但應望自己喜歡吃菌菇，所以又加了些切好的菌菇丁下去一塊熬，山珍的鮮味跟肉和醬混合，奇異的香味頓時更為濃郁。

為免生鍋，鍋鏟需要時不時的攪拌一下，如果太過濃稠還可以加水，等所有的料完全混合，然後加蔥末，因為大醬是自己做的，鹽放的並不太咸，如今又加了這麼多東西進去，所以還得加鹽和味精等調料，用筷子沾過稍微重一點點味道即可。

熬好的肉醬色澤油亮金黃，味道特別香，引得後廚幾人頻頻朝這邊張望。