攤主把麻花丟進翻滾的油鍋里，十幾個呼吸後，白色麻花變成金黃色，一看就知道極其酥脆。這還不算完，攤主用大漏勺一摟，這一批麻花從油鍋里出來，顛幾下控油，緊接著就被送進隔壁鍋的糖漿里，裹上一層清透的糖衣。

秋華年笑著隨口問道，「老闆好手藝，麻花怎麼賣？這麼多糖漿，本回得來嗎？」

攤主是位四十多歲的大娘，在鄉里縣裡，年紀大的婦女沒有不能出門的講究——都是為了生活。

大娘看清秋華年的模樣後哎喲一聲，也不見外，直接撿了根新出鍋的麻花給秋華年，麻花有些燙，秋華年用方才墊包子的油紙墊著小口吃起來。

「哪來的好俊俏的小哥兒，隨便吃，不夠還有！」

大娘在圍裙上擦了擦手後熱情介紹。

「小麻花四文一根，十文錢三根。這裹糖的法子是我自己想出來的，別家都是仿我的，絕對沒我炸得香！」

「至於回不回本，原本肯定不行的，但打去年開始，京里出了一種能榨糖的甜菜根，據說是天星下凡的齊黍縣主向神仙求來的，白糖的價便宜了三厘，成本就打得住了。」

「您在這兒各處瞧，現在好多攤子上用糖做吃的呢！大家每天風裡雨里地討生活，就愛這口熱乎的糖味兒。」

星覓見有人夸自家縣主，聽得開心，湊近秋華年想說俏皮話，秋華年使了個眼色，叫他別暴露身份。

最後，秋華年如大娘所願買了一大包麻花，這種麻花裹了糖衣，涼了後依舊酥脆好吃，可以帶回去慢慢吃。

大娘接了一兩銀子的大單，樂得喜笑顏開，吉祥話不要錢似的往外面冒。

秋華年先付了錢，讓她不著急慢慢炸，自己待會兒回來取，然後繼續往胡同裡面逛。

接下來，秋華年見識了很多特色小吃，也看到了秋記六陳的高粱飴、爆米花、熏魚等小吃的仿品，這些小攤子非常會，吆喝的時候直接說自己賣的是齊黍縣主的秋記六陳的同款，生意都不錯。

秋華年還見識了另一個時空的「正宗天津煎餅果子」，不像現代其他地域常見的會加火腿腸、辣條、培根等配料的雜糧煎餅，煎餅果子裡只加雞蛋、餜子和面醬，簡單美味。

秋華年接過煎餅後，開玩笑問攤主要不要試著在煎餅里再加些別的東西，比如菜啊、肉絲啊之類的，周圍人包括攤主的神情頓時變了，有種秋華年在現代看見草莓麻婆豆腐時的感覺。

秋華年皮了一下，打著哈哈把這事接過去，接下來花了半日的時間把薊縣的基礎情況全了解了一遍。

這次實地考察，他知道了薊縣縣令是什麼樣的人，對薊縣百姓的生活情況和民風有了直觀的了解，這讓秋華年更有把握實行心裡的那個計劃了。