玉姐兒將信將疑，不過想到葉盞的本事，便也稍安勿躁。

鹵湯漸熱，醬色湯麵「咕嘟咕嘟」冒起了小泡泡，濃郁的肉香隨風飄散。

過往行人吸吸鼻子"好香啊！"，不用招呼自然而然駐足食攤前：「老闆，賣什麼的？」

「您看看，有湯麵有炒麵，可搭配魚排臊子澆頭、素什錦、紅燒肉、鹵肘子四種澆頭，小菜有醃酸菜、芥辣瓜不要錢隨便吃，您若是想單買，我們這裡滷好的肘子、雞雜、鴨貨隨便您挑，都是物美價廉童叟無欺！」

不愧是提籃叫賣的玉姐兒，幾句話就將菜單介紹得清清楚楚，平日裡都說她脾氣暴躁，可這利落乾脆勁兒葉家無人能及。

客人果然心動，有位刺青大漢開口：「我要鍋里冒著香氣的，做湯麵吧。」

「那是鹵貨，給您一個鹵肘子澆頭。」葉盞利落應了下來，問清楚他忌口後便在大鍋里煮麵。

玉姐兒則招呼客人先坐在旁邊的小凳上，給他倒了茶水等候。同時熱情招呼路過的行人：「素麵五文錢！肉麵七文錢！魚面八文！鹵肘子面九文！快來嘗嘗啊！」

「炒麵！炒麵！滿汴京城獨一份的炒麵！」

她果然很懂賣點，又是低價又是特色，吸引得客人一撥撥過來。

好在大鍋可以同時煮好多，湯麵的澆頭又是固定的，葉盞煮好面後舀了一勺鹵湯增香，又用鐵鉤從鹵鍋里勾出了一個大肘子。

肘子出水，紅亮的鹵湯被帶起來，激發起更濃郁的香氣，周圍的人都湊了過來。

葉盞麻利將肘子扔到了案板上，「啪」一聲，肘子外層的肉皮顫巍巍顫了幾顫，穩穩噹噹在案板上躺著，一看就軟滑富有彈性，惹得路人們咽了好幾下口水。

葉盞拿起菜刀切了個缺口，隨口輕輕一扯，那肘子肉就從骨頭上分離下來，一看就燉得時間極久，都軟爛了。

她把肘子肉甩平順開切，手起刀落，幾下功夫就切成了整齊的一塊一塊。

切開後，酒紅色油亮亮的肥美肘皮、微微捲起的肉褶、內里沾染著醬色肉汁的瘦肉、雪白如和田玉的油脂……

食客們眼睛齊齊一亮。

葉盞將肘子肉放入碗裡，撒好香菜荊芥韭菜後給客人端過來：「好嘍。」

那位刺青大漢在諸人羨慕的目光里得意用筷子夾起一塊放進嘴裡。

肘子肥皮外面裹著一層糊糊的鹵湯，他先忍不住吸溜一口，把那鹵湯吸進嘴裡，「呲溜——」

真香啊，濃郁的滷料香氣搭配著肘子肉的肥美，味美咸香，

肥肘子皮幾乎是液體狀的，滑溜溜，咀嚼起來毫不費力，

內里的瘦肉也不乾柴，肥軟多汁，另有風味。吃進嘴裡軟軟糯糯的，幾乎一嚼就爛，當真是不錯。