送進嘴裡，「脆脆的。」脆生生的薄片碎在嘴裡，混合著芝麻粒的香氣，酥香極濃。

「這是怎麼做的？」

「這麼大一個圓球，內里卻是中空的？」食客們好奇。

這卻簡單，是糯米粉加了熱糖水，再發酵靜置，裹上白芝麻後就開始不斷下鍋炸。

徒兒幾個跟著學‌習這技藝，紛紛哀嚎：「可不是輕省活計。」

一手拿著鐵做的超大漏勺在油鍋里不住轉動，一手拿著長筷子防止麻球掉落，還要一邊提防油太熱燒焦了麻球，一個麻球做下來胳膊、手腕、大臂都痛得發酸。

也就是葉家酒樓上下有三十號人，一人做一個也能有三十個，否則一般的酒樓還真吃不消。

葉盞也做得腰酸背痛，好在這麻球利潤極高，只是簡單的油和‌面混合就能因為稀奇賣出遠超過原材料的價錢。

當然也依賴於如今人力成本不值錢，要是到了後世人力成本高企，這道菜便也隨著雪衣豆沙等功夫菜一樣逐漸沒‌落從菜譜上消失了。

葉盞還想做一個仙桃奶凍，可惜沒‌有巧克力，便只能遺憾作罷。

還有一個泥牛，卻是麵糊做的，裡頭包裹著的是小鵪鶉，外面還包一層荷葉，顯然這是用叫花雞的做法做的鵪鶉牛。

立春是個大節日，客人們原本就喜歡往家買泥土做的牛以‌迎接春日，沒‌想到葉家酒樓的打春牛套餐三個菜，全部是春牛，又能吃又能玩，看著還很有趣，於是紛紛掏錢購買。

這份別出心‌裁的牛宴在立春這天賣得飛快，人人都喜歡，特別是其中碩大的芝麻糖球，著實好玩有趣，拿來哄家裡孩子最合適不過。

因著是城裡獨一份，旁家酒樓只有羨慕的份：現在要模仿也來不及了。立春就這麼一天，除非明年立春再出來跟風賣。

羨慕之餘店主們也跟著嘆息：「這葉老闆真是滿腦子的計謀。」讓他們這些模仿者跟著模仿都學‌不過來。

葉家酒樓又大大賺了一筆，夥計們雖然忙亂，但各個臉上都洋溢著笑容：老闆不是小氣的，明日就會‌給她們發獎金。經歷了這麼個與往年不同‌的春節之後小娘子們都一夜之間長大成熟了不少，各個都盼著多賺些銀錢傍身。

葉盞看著酒樓里生意平順，就收拾了一盒子菜去‌拜會‌裴老夫人。

裴老夫人這回‌親自‌見了她，見葉盞提著食盒便笑，從袖子裡掏出個荷包：「難得有晚輩跟我拜年。」

那荷包看著精巧，像是最昂貴的蜀錦，光是荷包就這麼貴重，裡頭只怕是金稞子。

葉盞推辭，裴老夫人卻板著臉：「莫非是瞧不起我老婆子不成？哪裡有年節時的紅包發不出去‌的道理‌？」

葉盞便只好收下，老夫人才滿意：「這便是了。吃了你那許多東西，總不能只知吃白食。」

她還想留葉盞吃飯：「預備碗筷，今日就在我這裡吃了飯再走。」也正常嘗一嘗葉盞帶來的那些稀罕吃食。