「在百老匯附近？那客人應該不愁吧？」

埃洛伊斯見他感興趣，就邀請他去看看。

「我中午正打算過去一趟，帶瑞妮去給新招來的旅店員工量體裁製服，近段日子太忙，就今天能空出半天時間。」

有埃洛伊斯這個先見在前，安東尼打心眼裡想看看，這些年輕的小姐到底能把生意做成什麼模樣，他當即答應，又讓店員去後面的庫房拿一二十套已經過季了，但還嶄新的幾種浴袍裝車，說旅店能用的上。

快要正午時，旅店的廚房裡正在做菜，一樓收銀台左手邊就是小餐廳，一般這種規模的旅店都只會給住店的旅客提供簡單三餐。

但特莉對此很有追求，她這幾日，去尋找曾經一起工作過的老朋友，尋覓廚房裡被酒店裁員的人，還真讓她找到一個原來做過幫廚，手藝不錯的人。

卡維雅四十出頭，已婚育有三個孩子，丈夫是車站的卸貨工，她離開酒店後，為謀生計，去工廠做了幾個月紡織女工。

此刻她正圍著藍色圍裙站在廚房裡熟練的使用烤箱，給一隻烤雞刷上蜂蜜和有芥末醬的汁水，又重新關上蓋子進去烤。

特莉給廚房招募了一個廚師一個雜工，她自己則是打算做一些食材採買的活。

樓上露易絲在指揮四個員工的工作，告知她們關於今天的清潔流程。

埃洛伊斯抵達時，看見今天輪班銀台的員工正在給一個拎著箱子的男士訂房間，她與安東尼沒有打擾人，自行在樓下逛，逛完了又上去找露易絲。

員工們正散開，各自領了任務去做，埃洛伊斯見著露易絲，先介紹了安東尼，又讓她安置安東尼送來的浴袍。

露易絲很用的上這些東西，要邀請安東尼一起吃午餐，又聊起他感興趣的問題。

「大套間的價格是六美元一晚，小房間兩美元，這個月內訂大房間會贈送一次一人份的正餐和早茶，小房間會送一份早餐，有黃油煎麵包片，兩片培根，一杯茶。」

「如果客人有需求，餐食也可以單點，我們有菜單。」

露易絲說著，經過收銀台時，將今天開業的營業帳冊遞給他們看，已經有兩間大房間訂了出去，小房間還空四間，看來開門生意就不錯。

他們一起在用餐的地方坐下，探討起成本問題。

「不算上倉庫，地下室和洗衣房，這裡一共有三個套間，九個普通房間可以運營，如果每周全部訂滿，房費效益是二百五十二美元。」

一般旅店在勞動市場的人工的價格低廉，露易絲給十二個房間配五個員工，每天輪班兩人打掃房間，一人清洗客人的髒衣和前一天使用過的床品，一個人在櫃檯待客，後廚暫時只有兩個員工，總共的薪水開支也只有五十幾美元。

利茲酒店的清理工，最多每周也才五六美元的收入。

也就是說，每周房間只要有三分之一能買出去，就能覆蓋各種成本。