畢竟北京烤鴨可是中午團圓飯的壓軸菜呢。

在等鴨子晾乾的時候，蘇堯就轉身進廚房做一品豆腐和發財豬蹄。

發財豬蹄，先要將豬蹄炸一遍，炸到豬皮干硬，就可以放到鍋里鹵2個小時。

一品豆腐的做法有很多種，蘇堯這個做法是跟著一個老師傅學的。

豆腐是村子裡早上剛出爐的嫩豆腐，去邊後，在網篩里輕輕一壓，就成了細碎的豆腐茸。

將雞胸肉去皮去筋和處理好的蝦仁一起剁

成肉茸。

剁好的肉茸倒入豆腐茸中，加入一點點清水和蛋清，加入調料，混成新的豆腐茸。

取乾淨的盤子，塗一層熟豬油，平鋪上豆腐茸，蘇堯還用叔火腿、蛋黃、青菜葉在上面拼出了兩隻魚，寓意年年有餘。

豆腐茸上鍋蒸十分鐘，再燒一碗滾燙的雞湯，輕輕將蒸好的豆腐茸移入雞湯碗中，一碗一品豆腐就做好了。

豆腐茸漂浮在雞湯中，頂部用火腿、蛋黃拼湊而成的小魚似乎雞湯中遊動，趣味十足。

穿著圍兜一直在廚房幫忙燒火的小飛看到湯里的小魚，激動得眼睛發亮，「表姑，你下次弄個孫悟空上去吧。」

孫悟空三個字立馬讓他挨了親媽一個白眼，小飛補充道：「孫悟空好啊，他本領高強，這說明我們明年全家人都會和坐了筋斗雲一樣一躍三千里！」

這樣的童言童語惹得大家都笑了。

蘇堯為了獎勵他的吉祥語，用小勺子輕輕從碗裡弄了一口一品豆腐給他嘗嘗味。

加入了雞肉和蝦肉的豆腐格外爽滑，吃起來有種在吃魚肉的感覺，完全嘗不出一點點豆腐的味道。

這一小口根本不解饞，反而讓小飛更饞了。

趁著鍋里的發財豬蹄還沒滷好，蘇堯將已經風乾的烤鴨放進了烤箱，先用大火烤一個小時，再用小火烤兩個小時，在烤制的過程中，烤箱裡散發出來的香味愈發濃郁。

趁著烤鴨沒好的時候，蘇堯開始製作用來包烤鴨吃的荷葉餅和甜麵醬。

荷葉餅和甜麵醬做好了，發財豬蹄也滷好了。

所以說，優秀的廚師同時也是一個優秀的時間管理大師，不然同時做這三道工序複雜的菜，怕是會手忙腳亂。

從滷水出鍋的豬蹄已經很香了，之前被炸得干硬的外皮經過滷水的泡發重新舒展開，內里的豬肉微微抖動，似乎在招手吸引食客對自己的注意。

可這會兒的發財豬蹄還不算是發財豬蹄的終極形態。

熱鍋燒油，加入豆瓣醬、豆豉、泡菜丁、小米辣、泡椒炒香，加入滷好的豬蹄，翻炒均勻起鍋，撒上一點點蔥花，發財豬蹄這就算是好了。

豆豉醬、泡菜、泡椒的香味徹底混合在一起，形成了另外一種全新的香味，勾得的人忍不住流口水。

鄰居家的小孩聞到香味都忍不住爬上圍牆，眼睛直勾勾盯著蘇堯在的廚房，時不時還用袖子擦擦嘴角，任憑父母怎麼勸說都不肯聽，還偷偷和小飛商量，「我可不可以去你家吃飯啊？」

鄰居：？？？？我看你欠揍！