蘇堯想了想，讓劉亞男去買幾個豬頭。

「今天中午吃豬頭肉，吃什麼補什麼。」

她覺得自己急需補補腦子，不然怎麼會這麼簡單就被李石夫妻騙過去了呢。

在買菜的過程中，她讓人在三號店門口貼上延後開餐的通知。

等食材一到，店裡所有人都忙了起來。

蘇堯自己準備葷菜和清湯，把素菜交給了劉亞男。

好在劉亞男經過幾個月的鍛鍊，已經可以獨自做三千份素菜，蘇堯只需要專心做豬頭肉就行。

豬頭肉的做法不難，但是食材處理特別費時間，需要去毛。

豬頭上的毛又特別粗硬密集，先要火烤，接著要用刀片刮，這樣才能保證把豬肉處理乾淨。

接著是分塊，那麼大一個豬頭，如果不是蘇堯深諳分割刀法，怕是都不知道從哪下手。

剔骨，去掉豬眼圈和淋巴肉等，再切成小塊，先用冷水泡，泡完下水煮20分鐘。

煮好的豬頭洗乾淨，切成小塊，倒入清湯里，加入調料，繼續燜煮三十分鐘。

這個時候開鍋，空氣中已經有了獨屬於燜肉的香氣，原本白色的豬頭肉沾染上湯汁，變成了誘人的醬色。

小火讓鍋里的湯汁變得愈發粘稠，加入蔥段、薑片、蒜瓣和白糖，稍微點綴一下，就可以起鍋了。

這個時候豬頭肉已經完全變成了微微透明的醬咖色，每一塊都裹著粘稠濃郁到拉絲的湯汁，在蔥段的點綴下，格外誘人！

這個時候，已經11點半，超過預計的開餐時間了，門口排了比往常更多的人。

蘇堯為了節省時間，乾脆用老辦法，將所有的菜品都端出去，一邊收銀一邊打包。

一

大盆香氣四溢的豬頭肉被端了出來，那股子香氣勾得所有人都忍不住探頭探腦。

「天，竟然是豬頭肉！」

第101章 豬頭肉2 真相

不少人不愛吃豬頭肉, 可想到小蘇師傅的手藝，又有點捨不得走。

「豬頭肉不好做啊，做得不好, 就很難吃, 咬都咬不動，還全部都是毛。」<="<hr>

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