雞的問題處理好了之後，溫苒苒總算能騰出手來做滷菜吃。

她三兩下把鴨子給卸了，單獨把鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅給挑出來放置一旁，打算待會兒給滷了。剩下的鴨子斬成塊放在盆里，撒入鹽、少許黃酒抓勻。等上個幾分鐘後用清水將鴨子洗淨，擠壓出血水，旋即倒入醬油、鹽、黃酒、花椒、蔥段姜蒜片，反覆揉搓幾遍，直至鴨肉吸滿料汁變成棕紅色。

溫苒苒將鴨肉放在一邊醃製，燒了鍋水將雞架和鴨頭等放進去焯出血沫後撈出清洗乾淨，又用極快的手法熟練地炒了碗糖色。

她依著前世的習慣配好滷味的料包，在鍋中冷水裡放入適量的辣椒、花椒、薑片、黃酒、糖色和油，燒開後慢煮。一股麻辣味在院中飄開，沈氏聞了直打噴嚏。

溫苒苒見了不由得笑：「娘，您進屋歇著吧，我自己能應付得來。」

沈氏搖搖頭：「苒苒這陣子辛苦，我這個當娘的幫不上什麼忙，總要陪陪你。」

「那娘您離這遠些。」溫苒苒心裡暖暖的，眼眶也不知是不是被辣椒熏著了，有些許潮濕：有娘真好……

麻辣味徹底揮發出來，溫苒苒倒入醬油、鹽等調味，古代沒有雞精味精等物，便用雞架代替。又溫煮了片刻，原先的麻辣味道中又增添了許多咸鮮味。湯被吊出了鮮味，她將滷料包放進去熬煮了幾分鐘後把鴨頭等物放進去滷製。

這邊只需要開火鹵著便可，溫苒苒轉頭去做鴨子。

她打算做道姜爆鴨，這姜爆鴨說難不難，說簡單但又不算簡單，門道一點都不少，油溫火候都尤為重要。

下鍋煸炒時油溫一定要高，這樣才能快速使鴨肉中的水分蒸發，炒出鴨子的香味。

油鍋噼里啪啦地響，鴨肉變得金燦焦黃。溫苒苒見差不多了撒入些許白酒，火焰噌地竄起，嚇了沈氏一跳。

溫苒苒嫻熟地推拉手中的鍋煸炒，僅剩的鴨腥味全無，空氣中滿是

濃郁的肉香。鴨肉多餘的油脂被煸出，她放入拍爛的蒜瓣薑片，翻炒出香味後加了些泡菜罈子裡的泡椒和少許豆瓣醬，再放些鹽調味、白糖提鮮。炒勻後倒入子姜爆炒。

鍋氣升騰，鍋里滋啦滋啦地響。翻炒間，香氣變得更加濃厚，鴨肉香中帶著絲辣味，咸香誘人。

方才煸鴨肉的時候，她估算著時間差不多，將準備好的豆乾、藕片、土豆片、筍子等素菜也放進滷肉鍋里去鹵。

這邊姜爆鴨出鍋，那邊的辣鹵也已經滷好了，只等著在滷水里泡上個兩個小時入入味就可。

滿院子都是姜爆鴨與滷菜的香味，鮮香麻辣，引得人肚子咕嚕咕嚕叫。大屋裡的幾人都有些坐不住，但卻是要臉面沒出來，只時不時地透著窗戶看，其中溫榮最甚。

溫苒苒把姜爆鴨分成兩份，多的那份留給自己一家和三叔，少的那份僅夠一個人吃的，待會送去給溫老太太。這老太太好哄，將她哄舒坦了，娘親在家也能好過些。

至於其他人……都有手有腳的，不幹活總想著吃白食，她可不慣著這些臭毛病。

「娘，把菜端咱們屋裡去，再把三叔叫來。」溫苒苒喚了一聲，旋即拿了另一份送去大屋。

她堪堪邁進屋內，姜爆鴨的香味立刻吸引了眾人注意。

溫老太太盯著那碗鴨子看了半晌，心中很是熨貼，對溫苒苒也是越看越順眼。只是……想起自己以前對她並不好，面上的那分笑意瞬間別彆扭扭地垂了下去。

老太太咳了兩聲，重新對她板起面孔，嘴裡卻道：「茹茹，快給你三妹妹讓個地方坐。」

溫茹茹不大情願，但看在溫苒苒今日幫了自己娘親的份上，還是撅著嘴起身。

溫苒苒趕忙道：「堂姐別折騰了，我手上還有活呢。」她說著，將鴨肉和飯放在桌上對溫老太太道，「祖母，我做的姜爆鴨，您嘗個鮮。」

溫榮被肚子裡的饞蟲鬧了一下午，探頭看了看見只有一碗有些不樂意：「三妹妹，一整隻鴨你就送來這些，也太小氣了。」

溫苒苒剛要說話，就聽溫正良出言斥責：「那你又孝敬給祖母什麼了？輪得到你來說嘴！」

溫榮脖子一縮，再不敢說話。

「榮哥兒還小呢！」梁氏趕忙護著，「這般吹鬍子瞪眼睛的，嚇著孩子。」

溫老太太見大孫子受委屈心疼道：「你責備他做什麼！」

她說著，忽然心虛地瞥了眼溫苒苒。榮哥兒挑剔三丫頭，她幫著榮哥兒說話豈不是讓三丫頭心中不快？

可溫老太太偷偷瞧了半晌，溫苒苒還是笑吟吟地對著自己，沒有半點不滿，也不知這丫頭是不是心眼實沒聽出來……<="<hr>

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