韩应雪在厨房里忙活起来,韩应文韩应武负责灶火,韩应霞和赵启山打下手,忙起来也很快。
称的两斤肉,韩应雪准备炒一斤,放一点香菇进入,是非常好吃的。
鹿肉韩应雪倒是没有全部卖掉。留了两斤下来。毕竟好东西,她也想给家里人尝尝鲜。
自己以后怕是很少进山打猎了,猎到梅花鹿的机会更少。
鹿肉和在酒楼里差不多的做法,将鹿肉切成片状,放了料酒腌制了一会儿,又放了一些淀粉进去,用手抓了一下。另外准备了一只碗,放了一些水,泡可一些花椒。
带鹿肉腌制了差不多,韩应雪便将锅里放了一些清水,清水里放了一大勺料酒,便将鹿肉片放了进去,等到鹿肉片变色以后血水浮出水面,锅里的水后又将鹿肉捞了起来。
锅里的重新搁了几勺菜籽油,等油烧热,便将切好的葱段,生姜,蒜,放进去一起煸香,再加上酱油,料酒和方才泡好的花椒水和清汤,热汤烧开以后,便将鹿肉放了进去,加上一些盐和糖,便盖上了锅盖,闷个十几分钟就差不多了。
“姐,你这做的是啥呀?”韩应霞吸了吸鼻子,感觉不太像猪肉呀。
“鹿肉!”韩应雪答道,“没吃过吧?今天好好尝尝,姐做了许多。”
“姐,是鹿肉呀?”韩应武的头从灶洞口探了出来。“姐,你不是把鹿给卖了么,怎么还有鹿肉呢?”
“姐特意就给你们尝鲜的啊!”
“那鹿肉和猪头比起来,哪个更好吃呢?”
“鹿肉好吃!”还没等韩应雪回答,一旁的赵启山便答道。
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