“这……”

二当家看着这蛋糕有些迟疑，他并没有看到昨日的蛋糕，只知道有吃又好看，现在也不知道如何说。

昨天跟着一起去学做蛋糕的，是包子饺子兄弟。

这两兄弟，以前家里是开包子铺的。

对于糕点倒也有些研究，所以这才跟着姑奶奶去学的。

饺子也就十五岁的样子，看着自己手中的做坏的蛋糕，顿时着急。

一个大男人居然红了眼眶：“姑奶奶……”

麦娇娇吓一跳：“这是怎么了？”

饺子低着头，小声说：“我将蛋糕做坏了。”

一巴掌拍在这小孩儿的头顶上面，没好气的道：“做坏了就做坏了，哭个屁。”

看着那蛋糕，麦娇娇捏了一块吃着，道：“味道还不错，只是不蓬松好看，这个也不是大事。”

此时包子也过来了，他是哥哥，稳重一些。

只是看着弟弟动不动就哭，也是恨铁不成钢，也想敲他一脑袋。

麦娇娇看到，凶：“你干嘛？”

包子赶紧道：“打醒打醒他。”

麦娇娇顿时不乐意的道：“孩子是能打的么，这又不是他的错，打什么打，万一打笨了怎么办？”

她打是受着力道的，没啥事。

可这些大男人的，手没轻没重的，万一打痛了怎么办？

对于山寨里面比自己小的弟弟，麦娇娇可是疼的很。

姑奶奶都发话，包子哪里敢不听。

麦娇娇揉了一把聪明但胆小的饺子，说道：“失败了没事，我们找找面因就是了。”

看着蛋糕，想了想：“如果蛋糕不蓬松，一般有几个原因，但如果你们以后遇到这原因，只要想办法解决就行了。”

饺子赶紧擦泪，兄弟俩都看着麦娇娇，听她说。

“以后，如果你们的配方中，油或者水太多，又没有及时加白糖，甚至倒扣没有及时，蛋糕都会被自身重量压塌，这是也常见的，你们以后做多了，就会知道，所以不要担心。”

包子问：“姑奶奶，那怎么解决？”

“调整配方呗，该加什么就加什么，简单的很。”

兄弟俩点头，他们到底是做糕点的，麦娇娇这样一说，他们就知道了。

麦娇娇又道：“还有一种就是，面糊出筋的时候，凉后它会回缩，这一次，也会导致蛋糕蓬松不起来。”

“这种就用低筋面粉或者用百分之八十的中筋粉面，加上百分之二十的玉米淀粉。不过要注意的是，你们在搅拌的的时候，没加蛋黄前，面糊不要多搅拌，弄个六到七圈就行了，不均匀也不要紧，在加了蛋黄后，再多搅拌一会儿弄的均匀稀糊，但得注意，蛋黄糊和蛋白糊相拌时，也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。”

麦娇娇说的时候，二当家在旁边听得是稀里糊涂，不知所云。

包子与饺子兄弟听得认真，听一句点一下头，就差没拿小本本记住了。

麦娇娇给他们每人一块蛋糕，看着其他闻到香味的其他人进来，也递了一块。

自己边吃边说道：“蛋糕回缩不蓬松，还有一个原因，那就是蛋白消泡，这种的话，就是打发不足，又或者说是，打发中，突然停留一段时间后再打，甚至有可能打蛋时间过长。”