当然，除了看店面外，她还重点考察了京城几家有名酒楼的菜单，品尝了他们家厨子的手艺。

所谓知己知彼，百战不殆，她要开店，得先摸清京城酒楼的整体水平，和京城大多数人的喜好。

小面的可学性是很强的，纵然她有第一的名声，但单卖小面，怕也不足以支撑一家小有规模的酒楼。

考虑到长远发展，她还得在开店前，研究下别家酒店的正餐菜肴。

可等到研究完，云若夕居然有点打退堂鼓了。

因为这些大酒楼的菜肴，真的非常出色，像吉瑞祥、倚南轩这样的大酒楼就不说了，但凡有点规模的酒楼，他们厨师的手艺，都特别厉害。

想到那入口即化的鱼肉，云若夕是又幸福又忧伤。

她一直被两个乖宝，孙婆婆这些身边人夸着，便不由自主的产生一种，自己厨艺很好的错觉。

虽然她的厨艺，严格来说，的确很不错，但比起真正的大厨，她还是差了不少。

影七一直跟着云若夕，瞧着云若夕原本雄赳赳气昂昂的神色，在这三天渐渐的消沉，她不由关心道：“夫人，可是没找到心仪的铺子？”

“不是。”云若夕有些泄气的摸了摸自己的“胡子”，她这几天为了方便考察，和影七都是女扮男装。

她们之前出去做生意时，都是女装蒙脸，现在穿男装，又做了简单的改容，根本没人认出她们，就是之前大战漕帮的西码头“铁娘子”。

没错，大家给她们两姐妹重新改了个称号，不叫“小面西施了”，改叫“铁娘子”了，她也不知道是该笑，还是该笑……

“小七，我不是在担心店面，只是觉得自己有些异想天开，和自以为是了。”

云若夕叹了口气，“我们这三天，吃了不少家酒楼的招牌菜，说实话，我完全没有自信，我的酒楼能够比过他们。”

“夫人为什么要比过他们？”影七不解，“京城人多，之所以酒楼林立，也是因为吃饭的人多，夫人只要做自己拿手的就好。”犯不着要把这些酒楼都打败。

这道理，云若夕如何不明白，只是：“这世间的一切，都是金字塔定律，京城人流量虽然多，但到最后，顾客都只会集中在头部。

下面的酒楼虽然因为人多需求多，暂时不会倒闭，但影响力、号召力，乃至盈利，都远不如头部的酒楼。”

影七也是极聪明的人，立刻反应过来云若夕的意思，“夫人想开店，难不成不止是为了赚钱，而是博名声？”

“对，除此之外，我还要比过万悦楼。”云若夕哼哼道，“他以为我不屈服给他空手套白狼，就是在和他作对，我要让他知道，什么叫真正的作对。”

影七点了点头，对于云若夕的决定，她习惯性跟从，只是：“夫人，什么是金字塔，定律？”

“……”

云若夕顿了顿，“额，就是我家乡的一个说法，简单来说就是无论在哪里，在哪一行，厉害的，好的，占优势的，都只是少数。”

“这样。”影七懂了，“那夫人，我们这酒楼，还开吗？”

“开，当然要开。”云若夕表示：“我的厨艺虽然不行，但我可以请行的厨师啊，而且，我还是很有优势的。”

“优势？”影七虽然没明着打击云若夕，但心里却并不觉得云若夕能成功，她之所以不阻止，不过是身为属下的本分，以及——