第17章鱼香肉丝咋没鱼呢

鱼香肉丝是一道非常著名的川菜，起源于蜀城。自然是蜀城地区做的最为道地，在蜀城一带一个老饕中的行家里手如果点了这道菜就是在考量这家饭店的厨师了。

看来这个秦广武算是个吃中行家了。自己必须使出浑身解数来招待好自己这第一个客人。

这道菜，陈锋昨天在学习食谱时，做的还算比较成功，并记下了自己的不足之处。这次应该会做的更加好吃吧。

鱼香肉丝其实并不难做，对于已经有过一次成功经验的陈锋来说更是轻车熟路。他先从冰箱之中取出一块黑猪的五花肉，七分瘦三分肥。再慢慢将肉切成肉丝。常年在家中自己做饭的陈锋现在也有了不俗的刀工，不多时一块五花肉便成了一条条的肉丝。又从菜篮中选出了自己今天早上在集上买的菜，将这些葱姜木耳和胡萝卜等辅菜也切好备用。

只见陈锋十分娴熟的先将肉丝浸泡进有着料酒、盐、糖淀粉的盆里搅拌，然后在锅中倒入少许油后将那些辅料和调料按照菜谱中的顺序一一放入。

等到调料的香味开始四溢，陈锋将肉丝倒入锅里，那切好的黑猪肉丝，滚下锅立刻染上了红色，不多时黑猪肉的香味便在锅里发酵起来，厨房里一会儿就被黑猪肉的香和调料的香充盈起来。

这香味让陈锋也不禁口水直流，但他很快将自己的状态调整回来。继续翻炒这锅里的肉丝。

秦广武在桌上百无聊赖的玩着手机，等着陈锋再给他做菜，此时一股香味从厨房飘了出来。他使劲的嗅了嗅，忍不住呻吟出声。

“这鱼香肉丝，果然不错，就这香味就能给这道菜打个80分！”秦广武想着，但是80分的水平也不能定200多元的价钱啊，还要等出锅以后再尝一尝再说。

鱼香肉丝很快就出锅了，厨房中弥漫的香气早已让陈锋忍不住了，他迫不及待的用筷子先夹了一块肉丝尝了一口。顿时黑猪肉和调料各自香味的混杂充斥了陈锋的口腔，陈锋忍不住说了一声“真香！”

秦广武在外面听见陈锋这句真香不禁笑了一声，还真是王婆卖瓜自卖自夸啊。不过确实是很香啊，香到自己在外面等的都要流口水了。

陈锋又在冰箱中拿出之前卤好的猪脸猪耳猪卷子，切成一盘。然后端着这两盘菜走到秦广武坐着的桌子前放下。

只见秦广武盯着这盘鱼香肉丝，从厨房端到桌上，两眼放光。菜一上桌，他便拿起筷子夹起一块肉丝，送进嘴里。

这味道！真是！无法形容的好吃啊！

一般的鱼香肉丝，在料酒和调料中浸泡是为了去腥味，当然去了腥味也去掉了猪肉的一些鲜香，再在淀粉中搅拌是让淀粉锁住猪肉最后的鲜香，不要被锅里炒酱的味道带偏，但是最后出锅总是调料味大于肉味。

但是这一盘鱼香肉丝真是与众不同，这猪肉的鲜香丝毫没有被调料味道所所掩盖，两种香味交相辉映，琴瑟和鸣十分融洽的呆在了一个盘子当中。

这味道让秦广武在品尝之后情不自禁的也说了一句：“真香！”

说罢，他又夹起一块凉菜里的猪耳朵，塞进了嘴里。这猪耳又脆，又劲道，那股猪肉的香鲜更加浓郁。

秦广武大喊一声：“米饭呢！赶紧给我上米饭！再不上米饭我就吃完了！”陈锋连忙去后厨给他盛了一碗米饭。等回来却发现那菜都已经下去一半了。

陈锋坐在柜台前饶有兴趣的看着自己的第一个顾客，在餐桌上狼吞虎咽，脸上那享受的表情，看的陈锋十分开心。