牛排到底做出来是几成熟，就要看牛排内芯的温度，不同的牛排厚度，不同的油温，不同的牛排初始温度，不同的肉质需要煎制的时间是不一样的。

两口生铁锅同时点火，苏璃在锅边点了一滴植物油，等到冒烟以后往锅中放入了一块牛的肥肉，滋滋作响的同时，牛油也溢了出来。这时再放入牛排，苏璃采用的是最正统的煎法，大火先煎两面再封边。

厚切牛排在锅里散发出了迷人的风味。

苏璃把火关掉，连锅带牛排一起放到了一边早已预热好了的烤箱里。

这时帕尔默的牛排因为不如苏璃的那块厚，已经出锅了。

他的牛排还要在加热过的盘子里静置一会才能上菜。

静置的过程也是锁住肉汁的过程，在静置的同时，帕尔默做出了一个不同于他师傅的举动。

他把几小片黄油放在牛排的表面，又把一头蒜从中间切成两半，黄油均匀的被蒜融化在了牛排上，评委席上的人们都好像闻到了浓郁的奶香与蒜香。

一块牛排的所有调味就已经完全完成了。

z国人吃牛排流行吃黑椒汁，是因为普遍牛肉的等级不够，www.loushuwu.cc7牛排。”

姬娜瞪大了眼睛：“怎么可能？m7牛排能这么多汁？牛排的汁大多数不都是油脂融化之后变成的吗？”

苏璃点了点头：“的确，所以帕尔默厨师那块m9牛排十分多汁，口感大概也十分醇厚，绝对让人吃不下去一整块。”

姬娜点了点头，和苏璃这份牛排相比，帕尔默那份虽然多汁味美，但是总让人感觉有点油腻，比赛试吃还好，要是像餐厅一样上来一整份她绝对是吃不完的。