爆炒米粉，砂鍋米粉，涼拌米粉，螺螄粉……

想到關於米粉的一種種美食，魏白安不由默默咽了一口口水，準備開始做米粉。

第042章

本來晶瑩透明的米粒,在經過冷水的一晚上浸泡之後，顏色全部發白，幾乎放在手中輕輕揉搓一下，就可以搓碎了。

魏白安選擇做的是比較簡單的手工寬米粉,其實也就是河粉,這種米粉配料簡單,只需要大米和水就夠了，做圓粉的話還需要一些澱粉或其他的東西,她目前沒有。

將大米放在料理機中加入一定比例的清水,打成沒有顆粒存在的米漿，最好是過濾一次米漿。

然後準備兩個長方形的蒸盤，作為替換蒸米粉。

鐵盤裡抹上一層油,倒上一層薄薄的米漿,上鍋隔水蒸三分鐘,取出來放涼的同時將另外一個蒸盤倒入泥漿放進去蒸。

等著所有的米漿蒸完,將正方形的米皮疊在一起,切成寬度適中的米粉,擺在長方形的大盤子中備用。

這樣的米粉無論是炒著吃還是做湯粉,口感都特別的好,而且干炒不斷，水煮不糊湯,口感爽滑勁道有彈性，米香濃郁。

魏白安之後又繼續熬了一鍋香味濃郁的雞湯,這個湯待會兒可以用來做湯米粉的湯底。

忙完了事情,魏白安休息了一會兒，方才打開飯館的門，將今天的菜單貼在了門外。

今天的客人比她想像的還要多,而且早早的就在在面等候著了，見她出來貼菜單，都湊過來看了一眼，進去之後直接下單。

今天的菜單也有八種，除了每天都會有的特價蛋炒飯外，其他的七道菜分別是

公婆餅——500星幣

油條+鮮蝦粥套餐——1000星幣

炒河粉——1200星幣

鮮蝦雞湯河粉——1500星幣

烤茄子——1500星幣

麻辣水煮魚——2000星幣

蜜汁烤雞——3000星幣

好多人看著公婆餅比較便宜還有油條+米粥套餐看起來比較實惠，點的都是這兩樣東西。

而這兩個東西，魏白安之前就做好了，放在保溫爐中，只需要稍微加熱就可以了。

魏白安正忙活著，此時，門外又走進來一個熟人，正是她的第一位客人陳花海。

魏白安看了一眼他問道：「今天還是蛋炒飯嗎？」

「想換個口味了，雖然老闆你做的每一份蛋炒飯的味道都非常好吃，吃一輩子都不會膩，但是我還想嘗嘗店裡其他的美味呢。」

陳花海笑了笑說道。

「嗯，給我來一份這個炒河粉，我還從來沒吃過炒河粉，不知道這是什麼東西，不過應該是非常好吃的。」

「行，你先去坐下，馬上就好，今天也是午休出來的吧，還沒放假？」

魏白安熟絡的問了一句。

陳花海點了點頭：「嗯，還沒放假呢，後天才星期天，我爸媽也那天休息，到時候我們全家一起過來飯館吃飯。」

這一家也算是飯館的忠實顧客了，魏白安笑了笑，「行，到時候給你們一家打折。」

「那就謝謝姐姐了。」陳花海嘴巴甜甜的說完話，就乖巧的回到桌子前坐下。

魏白安將另外一個人的油條鮮蝦粥端了過去，然後開始準備炒河粉。

炒河粉需要的材料魏白安之前就已經處理好了，有胡蘿蔔，包菜，芹菜，只是可惜她沒有綠豆芽，如果可以，加入口感爽脆的綠豆芽就更好了。不過，魏白安相信，芹菜應該可以彌補一些這個遺憾。

炒河粉其實和蛋炒飯差不多，其中所需要用的配菜是非常隨意的，喜歡用什麼炒就用什麼炒。

而不同的食材組合在一起的滋味也不相同，口味百變，只要經常變換食材，就可以每一天都吃出不一樣的味道。

起鍋，開火，鍋熱了之後倒入稍微多一點的油，等著油微微冒起細泡，打入兩個雞蛋。

用鏟子將雞蛋黃攪散，蛋液在油鍋中滋滋滋的響，魏白安等著雞蛋微微定型，就用鍋鏟快速的將雞蛋攪散，然後放入蔥絲，胡蘿蔔絲，包菜絲，鮮嫩的芹菜段。