肉攤老闆把袋口捻好方便她拎著：「那祝你生意興隆，以後豬肉就到我這來訂，我這裡的豬都是正宗的土豬肉。」

這時肉攤老闆這邊暫時沒生意，他閒來望著站在不遠處攤位的這姑娘，說實話，在他這兒來買豬肉說做生意的人實在太多了，但做成長久生意的實在少，飯店哪有那麼好開，來買的豬肉一次比一次少，問他們買這麼少夠嘛？

人家搖頭加甩手：「這年頭生意不好做，店開不下去了。」

但是他覺得，這姑娘開得成，做了二十幾年肉攤生意的直覺吧。

朱莉能在二十五歲就做到頂級廚師，那是她從四歲起就沒睡過懶覺換來的，師父在她三歲時收養她的，那年，師父四十三歲，是星球泰斗級廚神，因為一生鑽研廚藝，年輕時完全沒心思在談情說愛上，等到歲數大了又已經看穿了世間男人的面孔，覺得此生不結一個人過反而更輕省，所以就收養了她。

師父每天在酒店做什麼都把她帶著，她就跟個小跟班一樣。小小的身體，大人不低頭看，都注意不到她這個人。第一次在後廚切菜時還要搬個小板凳才能夠到。

當她拿著把比她的小手還要大好幾倍的菜刀時，旁邊那些比她大十幾二十歲的哥哥們都怕她切到手，「師妹啊，拿得動刀嘛，小心切到手。」

「師姐，待會兒我把切好的勻你一部分。你就在這兒隨便溜溜玩就行。」

那時候的朱莉才五歲，她做好切菜的手勢偏轉臉來，童聲童氣地吼他：「我可是你師姐！」

這位比她大十二歲的師弟捏捏她的臉：「哎喲，圓嘟嘟的，太可愛了。」

朱莉「哼」一聲，低頭切給他們看，然後他們就閉嘴了。

她可是小小年紀就在廚房站穩腳跟的人呀。二十年來為了增進廚藝，那可是天天都浸在後廚里的。

她可是有讓人吃了就流連忘返的信心的。

五斤的五花肉切成塊有大半盆，鴨子切完也有一大盆，鴨子先用蔥薑黃酒醃著。

這兩道菜燉起來需要時間得先做。

鍋里的油燒到六成熱，將焯好水的五花肉倒進去煸到肥肉透明，瘦肉微黃撈出。這一步是肥肉吃起來不油膩的關鍵，煸不到位，肥肉過油，吃兩塊就膩了。

重新起鍋炒糖色，小火攪到糖色焦黃冒泡立馬倒入五花肉翻炒上色，不時顛炒將裹上了糖色的肉與高溫鍋子隔離，以免焦糖溫度繼續升高後過苦。

廚具都是朱莉去廚具市場買的，專門供餐館用的最大號，顛勺時很需要費些力氣。

待上色均勻後加八角香葉桂皮干辣椒炒出香味，再放黃酒老抽生抽和蔥姜去腥提味，熱水沒過五花肉沸騰後轉小火慢燉。

紅燒肉小火燉著，開始做啤酒鴨。朱莉切鴨腳，鴨腿，鴨脖，鴨胸脯時沒有一刀是多餘的，要切成什麼樣一刀下去就是什麼樣，最關鍵是聲音輕。

鴨子下油鍋煎的香味比五花肉下油鍋還香，下面墊了薑片去腥的，光從空氣中就能聞到薑片在鴨肉上發揮的作用。朱莉下香葉花椒增加鴨肉的香味，老抽上色，醬油提鮮，再加入兩聽半啤酒，一鍋棕色的湯汁里馬上浮起棕色的泡沫，那是啤酒的氣泡，紅燒汁和啤酒的發酵香混合在一起往上涌。

非常好，就讓這股發酵的香味慢慢作用於每一塊鴨肉上吧，待那香味全部融於鴨肉里，就可以出鍋了。

三個蔬菜完全是小意思。

一小時後，朱莉把收完汁的五花肉倒進保溫的不鏽鋼鐵桶里，蓋上蓋扣好鐵扣保溫，啤酒鴨還需要十分鐘收汁，這點時間正好把土豆切片。

梅乾菜她剛剛做紅燒肉前就在泡發了。

擰乾水分的梅乾菜鬆軟，又帶著一股特有的鹹味的清香，一過熱油，更能激發咸香味了，土豆片加進去翻炒，她切的土豆片有一個半硬幣厚，過了水的，翻炒幾下加剛剛泡過的梅乾菜水再悶一悶，土豆片裡也浸入了梅乾菜的味道。

魚香茄子最後燒，這道菜吃的是火候。茄子可以先上過蒸熟，茄子不吸油。

五個圓桶一箱盛好的米飯，搬這些對朱莉都是小意思，她力氣大。屏住一口氣，再重的都拿得動。拿不動也要想辦法拿動。<="<hr>

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