肉攤老闆把朱莉要的十五斤五花肉給她。

「謝謝老闆。」

「慢走啊。」

每次一見到這姑娘吧，肉攤老闆就忍不住夸自己的眼光，這麼多來買肉說要開飯店的人里，他就覺得這姑娘生意能做的久，就憑她一眼就分辨出他賣的是正宗的土豬肉。

瓠瓜紅燒比肉還好吃，而且燒起來還簡單，除了醬油蚝油和辣椒，什麼都不用加。

鍋里倒油，熱了直接把切成條狀的瓠瓜放進去翻炒，等瓠瓜開始變軟，顏色呈透明，倒醬油蚝油提味提鮮，這時瓠瓜就呈清透的醬色了，再加辣椒讓口味更豐富些，出鍋。

再做白斬雞，朱莉一手各兩隻雞，放到滾水裡三浸三提，放冰水裡冷卻固形，使雞皮收縮繃緊。大鍋里放蔥姜，整雞扔進去，沸騰煮八分鐘，關火悶六分鐘，拿出來切成塊狀，一部分碼入圓桶里，一部分碼在方盤上，一塊塊碼齊，這些是要分裝進盒飯里的。

白斬雞一塊塊塊頭大，朱莉寫在燈牌上的價格是八塊，自然給的量也多些。

工人幹完上午的活，吃飯時間出了大門徑直走到朱莉的三輪車攤位排隊，「小老闆，今天這白斬雞怎麼是八塊？」葷菜漲了兩塊，要從兜里多掏出來兩塊錢，工人還是蠻心疼的。

朱莉解釋，白斬雞要切的大塊才好吃，八塊錢給得也多的。

「多兩塊就多兩塊吧，今天也嘗嘗鮮，這道菜都是過年才吃到呢。」一個工友說。

「漲兩塊錢也是良心價了，我現在中午吃得好一點，晚上隨便煮點面或吃個饅頭，平攤下來也花不了多少錢。」

「吃的還營養。」

白斬雞朱莉是用筷子夾的，一人四塊，再把特製的料汁往上面一澆，黑棕色料汁掛在嫩白的雞肉上，能看到些微薑末和蔥粒。不用嘗都能感覺到這道菜的清爽鮮嫩，與三十五度的高溫再搭配不過。

工友們省歸省，知道吃的不好幹活上不來力氣，反倒身體要虛好幾天。他們自己會給自己安排勻稱，真饞肉了就點兩個大葷，多數日子點一個大葷一個半葷，不太饞肉的時候，點個半葷和一個素菜也行，半葷裡面也有點肉嘛不是。

中午吃得好，晚上就不饞了，已經很久不大家一起合著買菜了。下工回來先一大碗梅乾菜湯，暑氣消了，再煮上一大鍋面，加點青菜，拌點辣椒醬或醬菜吃，吃的也很滿足。

輪到李雷，他連著三天都點了一個葷，今天就點兩個大葷吧，「梅乾菜燒肉，白斬雞，還有這個什麼瓜，這字我不認識。」

朱莉提醒，「紅燒瓠瓜。」

李雷說：「我們那兒叫蒲，也習慣紅燒，我還特喜歡吃這個，給我來個兩份的吧。」

李雷後面是周振，打了這麼多天工，總算捨得偶爾給自己點個葷菜了，「老闆，我要白斬雞和紅燒瓠瓜。」

三肥三瘦的肉他當然還沒吃厭，但周振很有原則，一次只點一個葷菜，不慣著自己。他馬上就要離開這工地了，別的菜也想嘗一嘗。

工人宿舍里，李雷給家人打著視頻電話，問女兒暑假作業做完了沒。

「當然做完啦，老爸你今天中午吃什麼菜？」

李雷給他們照自己的盒飯，「喏，梅乾菜燒肉，白斬雞，還有這個紅燒蒲。」

「老爸老爸，我和老媽中午也吃這個，我去給你看。」女兒把手機拿到廚房，灶頭上一大盤切好還沒開始燒的蒲。

視頻里，李雷老婆說：「你最愛吃這個，我剛才切的時候還在想，家裡種的多的吃不完，你在外面又吃不到。」說著，把一大盤蒲倒進鍋里去翻炒，一陣刺啦聲。

李雷聲音響了點：「在這裡頭一次吃。」

視頻那頭三道菜，一個炒雞，一個紅燒瓠瓜，一個涼拌豬耳朵。視頻這頭的盒飯里是梅乾菜燒肉、白斬雞和紅燒瓠瓜。雖隔著千里，通過視頻也算是在一張桌上吃飯了。

李雷老婆：「什麼都可以省，吃飯不要省，吃個飯能花幾個錢？」

女兒也很貼心：「老爸，看到這些菜我就放心了，我還擔心你在外面吃不飽穿不暖呢。這個白斬雞看著很不錯。」

「吃著味道確實很不錯，不知道那老闆怎麼燒的，雞皮還是脆的，雞肉也嫩，蘸著料汁吃鮮的很。」

「冰箱裡還有半隻雞，明天我也燒燒看。」

與李雷一個三夾板牆之隔的周振永遠是在安靜地乾飯，一切聲音自動靜音，到了一種虔誠的地步。

雞肉要連著雞皮一起吃，他從不知道雞皮還能是這種爽脆的口感，雞皮下面透明的膠質蘸著點咸鮮的料汁，仿佛打開新的葷菜的認知。<="<hr>

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