辣椒油用菜籽油最是好，但金丘縣地處北方，油菜並不多種，這裡的油皆是花生榨的。

花生油做辣椒油少了那麼些個意思，但勝在醇香濃厚，也算勉強可以。

到家後，夏明月先忙活辣椒油的事兒。

整個的干小紅辣椒，配香葉、花椒等不放油小火慢炒，炒的所有材料都變得乾脆脆的，加上炒的酥香的花生米，白砂糖、鹽等一併倒入石臼內，拿了搗捶一點一點的搗碎成末。

花生油配香葉、大蔥段、香菜、八角等慢慢熬成噴香十足的料油，待放置溫熱後，先舀上一大鐵勺的油，澆入搗碎的辣椒麵上。

充分攪拌辣椒麵，確保所有的辣椒麵皆沾上了油，再澆第二次的油，攪拌均勻後，再澆第三次……

經過三次的油潑，瓷盆中辣椒油的香氣才算被徹底地激發出來，噴香麻辣的氣息瀰漫在整個院子的上空。

烏金被這樣的氣味嗆得打了個噴嚏，卻還是忍不住直往灶房的方向探頭，想看看夏明月究竟在做怎樣的好吃食物。

但在聞了又聞之後，烏金卻是有些垂頭喪氣地趴回到了窩旁。

有些東西，狗是不能吃的，吃了會難受。

真氣狗啊！

呂氏和江竹果則是被這香味吸引的直抽鼻子，在嘗了嘗這辣椒油的滋味後，更是沖夏明月直豎大拇指。

「這現潑的辣椒油就是好吃，弟妹這回做的辣椒油比先前做的都好吃。」呂氏道，「我看晚上也不必炒菜吃了，只熱上兩個饅頭就好。」

不過按他家三口人的飯量來說，兩個饅頭怕是不夠，需得熱上一鍋饅頭怕是才夠。

「先前做辣椒油的時候，只在辣椒麵裡頭放了香料，這油裡頭沒有放，這回試著放了些，果然更香。」

夏明月道，「等剩餘的辣椒油用完了一併都做成這樣的辣椒油，涼皮吃起來也更香。」

且她在辣椒油里特地加了些白糖進去，不但能起到提鮮的作用，還能中和一部分的辣口，讓辣椒油吃起來沒有那般干辣。

有了這香辣可口的辣椒油在，涼皮必定也能在這整個夏日裡做到百吃不厭！

夏明月越發信心十足。

吃罷晚飯，夏明月開始清洗糯米，處理肉塊，嘗試著做肉粽。

這次做肉粽，夏明月打算用五芳齋肉粽的做法。

江南盛產粽子，五芳齋號稱江南粽子大王，在製作粽子方面頗有技藝，且其肉粽以糯而不爛，肥而不膩，肉嫩味香而知名。

第51章

學徒

五芳齋肉粽的製作方法，也與大部分肉粽不同。

肉塊按橫紋切成長方形的小塊，並不用醬油浸拌，而是加鹽、白酒、白糖等調味料，用手揉搓至起了小白泡為止。

糯米在浸泡時更是要減少水分，防止糯米吸收過多水分難以吸取醬油等料汁的滋味，確保糯米醃足滋味。

煮粽子時，更需熱水下鍋，不使粽子滋味流失。

如此做出來的肉粽，才能真正做到肉塊香嫩，粽子油而不膩，百吃不厭。

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翌日晨起，夏明月早早地先去了趟肉鋪。

去買今日所需的肉，順便將辣椒油送了過去。

洪屠戶給夏明月稱好肉，收下了辣椒油，千恩萬謝的。

待夏明月走後，洪屠戶打開了瓦罐的塞子，思索著晨起該給娘子方氏做什麼樣的飯菜。

可還沒等他想好，方氏卻是從後院裡頭沖了過來，一邊猛嗅氣味，一邊急急詢問，「什麼東西這樣香？」

洪屠戶，「……」

他可是剛打開，這麼快就過來了，這鼻子難不成屬狗的？

呸呸呸，咋個說自己家娘子的？

洪屠戶嘿嘿笑了起來，「娘子不是想要辣椒油嗎，我特地托夏娘子給娘子做了一罐辣椒油，剛拿過來，娘子就過來了。」

辣椒油？

方氏兩眼冒光，將那罐子捧起來嗅了又嗅，陶醉地眯了眯眼睛，「真香啊。」<="<hr>

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