等辣椒全部被處理好後,春桃再聽著許念的吩咐,將她剛才調好的肉餡兒小心地塞進去,釀辣椒算是做好了關鍵的一步。
接下來,鍋中小火燒熱油,釀辣椒放進鍋中兩面煎制,發出「滋滋」油煎辣椒的脆響聲,與此同時,在慢慢煎制的過程中,青椒表面微微縮水,邊角變得焦黃,而裝在內里的肉餡兒好好地窩在其中,沒有一點兒漏出的跡象。
不一會兒,辣椒的香氣混著鮮嫩濃郁的肉香飄散出來,清冽中亦有肉的醇厚,香辣之後是綿延不絕的醇香,不知不覺勾起了人腹內的饞蟲。
坐在廳堂的許詩悅也聞到了這股子香味,意外地挑眉:「別說,挺香的。」
許詩琳跟著點點頭,不由吞了吞口水,摸著空空的袖囊,皺了皺眉頭。
她沒帶錢!
想到待會又是只能看、不能吃,許詩琳當即坐不住了,連忙站起身對許詩悅說:「三姐,一定要等我回來吃,我去去便回。」
說完,她飛奔出去,一個眨眼的功夫就看不見人影了,徒留許詩悅一頭霧水地坐在那裡。
她這是怎麼了?
沒待她多想,許念帶著春桃端著做好的辣椒炒雞和釀辣椒來到廳堂。除了兩道菜,她特意備上新蒸的白米飯。
辣椒炒菜配米飯,想想就很下飯。
不過,許念看見許詩琳竟然不在,問許詩悅:「小七呢?」
「走了。不知想起什麼匆匆忙忙走了,臨走前,囑咐我們一定要等她回來。」
「好吧,那等她一會兒吧。」
說著,許念擺擺手,春桃跟著把做好的菜擺在桌上。
菜擺好後,許念一一為許詩悅介紹:「這道是釀辣椒,另一道是辣椒炒雞。」
許詩悅跟著她手指的方向看過去,目光落在菜餚上,一時有些挪不開。
釀辣椒最大的特色,也是這道菜最特別的地方,便是保持青椒的完整性。
是以,許詩悅看到的便是,六個完完整整的大個兒青椒躺在白瓷盤中,上面澆了一層醬油色的深色醬汁,使得青椒翠綠的表面多了層不一樣的深色,配著瓷盤的純白,一深一淺,一暗一亮。
僅僅是菜式的顏值,便奪人目光,叫她捨不得移開眼。
何況,心思也是極巧妙的。
完整的辣椒從中間劃開,裡面塞著滿滿的肉餡兒,經過油煎,辣椒縮水後外皮便緊緊地貼向肉餡,而肉餡受熱之後,油脂分泌出來膨脹了身子,向外蔓延,恰好與辣椒再次緊密地包裹在一起。
一個向內,一個向外,最後就變成了,辣椒與肉餡內外結合,二者合一,不分彼此。
除了釀辣椒,一旁的辣椒炒雞心思或許沒這個別致,但是在顏值上絲毫不遜色於前者。
焦糖色的雞塊配著紅的、綠的辣椒,三種顏色層層疊疊,交錯其中,使之鮮亮之餘亦有深沉顏色。
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